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| VOLOVANES CASEROS DE POLLO |
España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.
Aceites de una gran calidad, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como estos Volovanes caseros de pollo, una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.
INGREDIENTES
Para los volovanes
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo batido o leche para pincelar
- 2 cortadores
Para el relleno
- ½ pechuga de pollo
- 100 gr. de jamón dulce
- 100 gr. de bacon
- 1 cebolleta
- 150 ml. de nata
- 50 gr de queso feta
- 1 pizca de Sal
- Pimienta negra molida
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Para los volovanes
- Extender la masa de hojaldre y usar dos cortadores, uno más grande que otro. Si no hay cortadores se puede usar dos vasos o dos tapones. Con el cortador grande cortar tres círculos, a dos de ellos quitarles la parte central con el cortador más pequeño, de forma que obtenemos un círculo y dos aros.
- Batir un huevo y pincelar el círculo grande, si no queréis usar huevo, se puede hacer con un poco de leche. Poner uno de los aros y pincelarlo con huevo o leche y colocar encima el otro aro para pincelarlo también con huevo o leche. Para evitar que la base suba, pincharla con un tenedor y añadir también si se quiere unos garbanzos.
- Hornear a 200ºC unos 15 minutos o hasta que se vean dorados.
Para el relleno
- Freír la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite y añadir sal y pimienta.
- En otra sartén sofreír la cebolleta picada. Cuando esté transparente añadir el bacon y el jamón dulce en trocitos.
- Desmenuzar la pechuga de pollo una vez esté cocinada y agregarla al sofrito.
- Incorporar la nata y el queso feta troceado. No es necesario añadir sal puesto que el queso es bastante sabroso. El queso feta es un tipo de queso griego fresco y salado, se puede sustituir por cualquier otro de las mismas características.
Finalmente, rellenar los volovanes con la mezcla preparada.
Los tipos de aceite de oliva
En el mercado se pueden encontrar tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva diferentes: aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y aceite de oliva. Todos ellos son una fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos, imprescindibles en cualquier dieta saludable. Los vírgenes y vírgenes extra aportan, además, antioxidantes naturales (polifenoles de los aceites de oliva y vitamina E), motivo por el que la ciencia médica los considera como los aceites más saludables.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: 100% zumo de aceituna. Son aceites que se obtienen de aceitunas en su momento óptimo de maduración, y solo por procedimientos mecánicos. Son aceites de máxima calidad, libres de defectos, por eso tienen excelentes características de sabor y aroma, un deleite para los sentidos.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN: proceden también de zumo de aceituna 100%, y poseen notables características de sabor y aroma. No obstante, no llegan al nivel de excelencia de los aceites virgen extra. Comparten con estos su capacidad antioxidante y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados.
- ACEITE DE OLIVA: son aceites que contienen exclusivamente una mezcla de aceites de oliva refinados y vírgenes o vírgenes extra en una proporción variable. Los aceites de oliva refinados se obtienen a partir de aceites vírgenes que no han alcanzado los altos niveles de calidad que se exige a los vírgenes y vírgenes extra. Comparten con estos su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, fundamentales en una dieta sana.
Fuente: Diario de Gastronomía
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