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| El 8.0.1 salió al mercado con motivo del 60 aniversario de la bodega en 2004.Bodega San Valero |
El vino más especial de Bodega San Valero se elabora con singular 'coupage' de tres variedades: cabernet sauvignon, merlot y syrah.
El vino más especial de Bodega San Valero es 8.0.1, un clásico que atesora la esencia de los viñedos de la Denominación de Origen Protegida Cariñena. Además de este detalle, lo que le hace verdaderamente especial es el singular coupage de las tres variedades originales con las que se elabora: cabernet sauvignon, merlot y syrah.
La primera edición del 8.0.1. salió al mercado con motivo del 60 aniversario de la bodega en 2004 y era una selección limitada de las variedades cabernet sauvignon de 1998, merlot del 2000 y syrah del 2001. Desde entonces, Bodega San Valero ha querido mantener una producción limitada de este elegante vino de autor, seleccionando diferentes añadas para cada variedad.
En el proceso de vinificación, la maceración y la fermentación se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable durante 30 días a una temperatura controlada de entre 28 y 30 grados. Por lo que respecta a la crianza, tiene lugar en barricas de roble americano durante 14 meses.
A la vista, 8.0.1 posee un intenso color rojo cereza, bien cubierto, con ribetes granates y tonos violáceos. En nariz ofrece elegantes e intensos aromas a frutos maduros y especiados, torrefactos sobre un fondo balsámico.
En boca se presenta estructurado, sabroso y potente, con unos finos taninos, suaves y equilibrados, mientras que el paso en boca es amplio y con un final elegante. Su maridaje está recomendado para carnes rojas, estofados y asados. La temperatura correcta de servicio oscila entre los 16 y los 18 grados.
Reconocimientos internacionales
A lo largo de su trayectoria, 8.0.1 ha conseguido numerosos reconocimientos en concursos internacionales de gran prestigio. En Mundus Vini, por ejemplo, se estrenó en 2006 con una medalla de plata, y en este mismo certamen obtuvo el año pasado una medalla de oro. También ha sido reconocido en el Concurso Mundial de Bruselas y en Vinalies Internationales, en París. Por supuesto, en guías de prestigio como la Peñín de los Vinos de España ha obtenido puntuaciones muy altas.
8.0.1 también ha protagonizado campañas de apoyo a la hostelería, como ya que se llevó a cabo en 2020 durante los meses más duros de la pandemia. En ese momento, Bodega San Valero decidió entregar una botella gratis de 8.0.1 a los establecimientos por cada unidad vendida en su tienda online.
En cualquier caso, este firme apoyo a la hostelería en un momento de grandes dificultades e incertidumbre ha sido la tónica general durante sus 18 años de vida. Con estos mimbres, 8.0.1 lo tiene todo para ser uno de los vinos que más triunfa en Aragón.
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Fuente: Heraldo
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