La temperatura es clave para el disfrute del vino. Puedes beberlo demasiado caliente o demasiado frío, y estarás desaprovechando una oportunidad para de verdad saborearlo con todos sus matices.
¿Por qué es importante conocer la temperatura ideal? Saberlo es uno de los tips más importantes para beber vino. Te permitirá conocer esta bebida con sus cualidades organolépticas en el mayor de sus niveles.
La elección de la temperatura se establece según los taninos, el grado alcohólico o la acidez, entre otros factores. A grandes rasgos, los vinos más astringentes se toman más calientes y los vinos menos tánicos más fríos. La acidez es más agradable con una temperatura más fresca y los vinos con más alcohol se degustan mejor más fríos.
Los especialistas señalan que todos los vinos pierden aroma y sabor si se sirven demasiado fríos, es decir no hay que beber vino por debajo de los 4 grados.
Vino tinto
La temperatura ideal del vino tinto varía según la edad del mismo. Los vinos jóvenes ligeros se sirven entre 12 y 14 grados, mientras que los que tienen más cuerpo deben estar entre 13 y 15 grados.
¿Cómo se toma vino tinto con crianza? Los tintos con menos cuerpo se sirven entre 15 y 16 grados. Los reserva y gran reserva es mejor beberlos entre 16 y 18 grados.
Vino blanco
Para los blancos jóvenes ligeros, lo ideal es beberlo entre 6 y 8 grados. Si tienen más cuerpo es mejor servirlos a 9 grados para que sus aromas se manifiesten con todo su potencial. El blanco que ha pasado por barrica se degusta entre 10 y 12 grados.
Vino rosado
El rosado ligero se toma entre 5 y 7 grados y los que presentan más cuerpo se pueden beber a 9 grados.
Espumosos
Se sirven fríos, los jóvenes entre 6 y 8 grados y los que cuentan con mayor crianza a 10 grados como temperatura máxima.
Consejo
Bebe el vino sin apuros, lentamente, a pequeños sorbos y sin prisa, intenta que te llene toda la boca y percibirás sus distintos matices. Sostén la copa por el tallo para evitar que el vino se caliente.
Fuente: Vinetur
Vía: Excelencias Gourmet
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