El queso Garrotxa, un semicurado de cabra, de la empresa Formatges Muntanyola, ha triunfado en los World Cheese Awards.
La empresa Formatges Muntanyola, de la Fundación Ampans, que da trabajo a personas con discapacidad intelectual, ha conseguido una medalla de oro por un queso semicurado de cabra y otra de bronce por otro elaborado con leche ecológica de vaca en los World Cheese Awards 2022.
En este certamen internacional han competido esta semana en el Reino Unido más de 4.000 quesos de 42 países, según ha informado Formatges Muntanyola, situada en Sant Salvador de Guardiola (Barcelona). El queso Garrotxa, un semicurado de cabra, ha sido reconocido con la medalla de oro como el mejor queso del mundo en su categoría, y es elaborado con una maduración pausada, desprende un aroma de leche fresca, su textura es cremosa y el sabor, suave y agradable al paladar, según los expertos.
El Lúpulus, un queso ecológico curado de leche de vaca, ha obtenido la medalla de bronce gracias a una maduración de entre tres y seis meses y su corteza se lava con cerveza. Anna Prado, responsable de Formatges Muntanyola, ha destacado su alegría y satisfacción por estos premios: "Son un reconocimiento al esfuerzo, la dedicación y el trabajo bien hecho de todo el equipo de este proyecto social, que arrancó hace casi diez años". En el World Cheese Awards 2022 han sido 250 los catadores profesionales que han juzgado los mejores quesos entre las más de 4.000 referencias presentadas, teniendo en cuenta aspectos como la corteza, el cuerpo del queso, la tonalidad, la textura, la consistencia y el sabor.
No es la primera vez que Formatges Muntanyola consigue un premio en este certamen internacional, ya que su queso azul de cabra también obtuvo en otra edición una medalla de oro como el mejor del mundo. Esta empresa catalana elabora 13 tipos de queso artesano con cuatro variedades de leche: cabra, búfala, vaca y oveja, en la finca Urpina de Sant Salvador de Guardiola, y forma parte del proyecto social de la Fundación Ampans, una entidad sin ánimo de lucro que trabaja por la inclusión sociolaboral de las personas con discapacidad, enfermedad mental y en situación de vulnerabilidad.
LUCÍA MERINO
Fuente: El Mundo
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