#TECNICASDECOCINA #POLLO 🍗 | Cómo deshuesar y utilizar un pollo entero

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Cómo descongelar el pollo correctamente

El pollo es uno de las proteínas más comunes en nuestras cocinas. Pero en ocasiones, es complicado comprar solo las pechugas o piezas por separado ya que el precio puede llegar a ser elevado o simplemente no rinde igual. Una buena forma de economizar y hacer rendir el pollo para utilizarlo en diferentes platillos, es comprarlo entero y deshuesarlo. Por esta razón aquí te decimos cómo deshuesar un pollo entero y aprovecharlo al máximo.

CÓMO DESHUESAR EL POLLO ENTERO Y UTILIZARLO EN VARIOS PLATILLOS:

• Lava bien el pollo y con ayuda de unas tijeras quita el exceso de grasa.
• Con ayuda de un cuchillo o tijeras de cocina, haz un corte en la espalda para separar el hueso.
• Ahora, voltea el pollo de lado de las pechugas y con cuidado corta por el centro.
• Con ayuda de tus manos separa con cuidado las pechugas y empuja.
• Una vez que las pechugas estén fuera, con tu manos aplana el centro del huacal para que se ablande.
• Para los muslos y piernas, haz una pequeña incisión en entre el muslo o ala y el resto del pollo. Separa con tus manos. Los huesos naturalmente se separarán sin mucho esfuerzo.
• Con el resto de la carne puedes: cocerla, desmenuzarla y porcionarla para utilizarla en la semana en ensaladas o guisados.
• Con los huesos prepara un caldo de pollo con cebolla, apio y zanahoria. Deja que se enfríe y congela para cuando lo necesites.

Este proceso sirve para hornear las piernas y alas por separado. Ayuda a que se doren y queden crujientes. O bien las puedes usar para un caldo o guisado.

Ahora ya tienes una pequeña guía para deshuesar pollo en casa y preparar diversos platillos. ¡A cocinar!

Fuente: Animal Gourmet