Evitar cometer errores en la pastelería es fundamental para obtener postres deliciosos. Siguiendo estos consejos y evitando los errores comunes, podrás mejorar tus habilidades como pastelero/a y lograr resultados más satisfactorios en tus creaciones culinarias.
La pastelería es un verdadero arte culinario que despierta la creatividad y la disciplina en quienes se aventuran en ella. Sin embargo, incluso las recetas más sencillas pueden sufrir pequeños errores que arruinan todo el resultado final. En este artículo, te mostraremos algunos de los errores más comunes en pastelería y te daremos consejos prácticos para evitarlos.
Abrir mucho el horno
La tentación de abrir constantemente la puerta del horno para verificar la cocción es un error común entre los ansiosos. Sin embargo, esto puede causar desequilibrios en la temperatura y provocar que el pastel quede crudo en algunas partes. Es importante resistir la tentación y confiar en los tiempos de cocción establecidos.
No usar papel parafinado
Uno de los errores más simples, pero frecuentes, es no utilizar papel parafinado. Aunque para algunos pueda parecer innecesario, este insumo es de gran importancia. Debes considerar su utilización si la receta lo requiere, así como también engrasar y enharinar los recipientes correspondientes.
Utilizar ingredientes fríos
Es importante también utilizar ingredientes a temperatura ambiente. La impaciencia puede ser un enemigo en la pastelería. Si los ingredientes no se encuentran a la temperatura adecuada, espera el tiempo necesario para que alcancen el punto correcto. Mezclar ingredientes a la misma temperatura facilitará obtener una masa homogénea.
Mezclar los ingredientes incorrectamente
Mezclar los ingredientes en el orden correcto es otro aspecto clave para evitar errores en la pastelería. Aunque parezca lógico, es recomendable mezclar los ingredientes secos y los líquidos por separado. Esto reducirá la formación de grumos y garantizará una masa más suave y uniforme.
Dejar burbujas en la mezcla
Otro error común es dejar burbujas de aire en la mezcla al verterla en el molde. Para evitar este problema, existe un paso sencillo: dar pequeños golpes al molde antes de hornearlo. De esta manera, el aire contenido saldrá y no se formarán agujeros en el pastel al hornearlo.
No cernir la harina
Por último, no debemos saltarnos el paso de cernir la harina en el proceso de pastelería. Aunque pueda parecer tedioso, es esencial para obtener un buen pastel. Cernir la harina asegura que no queden grumos ni impurezas en la masa, y contribuye a un resultado final más suave y esponjoso.
Dácil Domínguez
Fuente: Mui Kitchen
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