El nivel de alcohol no es un indicador de calidad del vino.
El vino es una bebida muy especial. Suele estar presente en veladas importantes y en grandes momentos; sirve para una buena comida o para acompañar una conversación interesante. Sin embargo, como ocurre con todas las bebidas, hay vinos buenos y vinos malos. Por suerte, hay varias características para determinar su calidad.
Equilibrio: Un vino equilibrado se caracteriza por poseer un aroma, sabor y color en consonancia. Cualquiera de ellos puede destacar pero, si todas son percibidas en el mismo grado estás ante un gran vino. Cuanto más uniforme sea la percepción, más equilibrado será el vino.
Color: En un vino de calidad el color debe ser diáfano y cristalino. Si, por el contrario, el color es algo turbio u opaco, el vino está en mal estado. El color del vino debe permitir ver a través de la copa si se pone al trasluz. En el caso de los tintos, el tono debe ser similar al color de una cereza.
Olor: En caso de que el olor sea avinagrado o huela a corcho, el vino no está en buen estado. El olor característico en los vinos de calidad recuerda al aroma que desprenden muchas frutas en un estado avanzado de madurez.
Sabor: El sabor de los buenos vinos varía según la uva. En los tintos, por ejemplo, suelen dejar regustos a frutas, roble, vainilla e incluso tabaco. Si el sabor se nota avinagrado, la bebida está en mal estado. Para percibirlo completamente debes tomar un sorbo y, antes de pasarlo, hacer recorrer el vino por toda la boca.
Cuerpo: el cuerpo en un vino es la capacidad que tiene para llenar la boca del que lo prueba, embriagar sus sensaciones olfativas y dejarle un regusto final que perdure en el paladar.
Fuente: El Siglo de Durango
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