Imaginemos un mundo en el que pudiéramos encontrar dentro de nuestras despensas un alimento que, desde el punto de vista nutricional, fuera la epítome de la perfección, con el equilibrio óptimo de nutrientes sin necesidad de recurrir a nada más. Este escenario es típico de mundos de ciencia ficción y fantasía, aunque en la práctica podría resultar aburrido comer siempre lo mismo, hay trabajos y situaciones en las que nos gustaría tener algo así, empezando por astronautas y marineros.
En la búsqueda por la combinación nutricional ideal, la 'Encyclopedia of Food & Health' de 2016 y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos han realizado ya una investigación de más de 1,000 alimentos para determinar el valor nutricional y sus beneficios.
Esos datos han sido clave para un reciente estudio, publicado por la BBC, donde se busca resolver el eterno debate sobre cuáles son los campeones indiscutibles y los villanos nutricionales.
Acorde con la BBC, se evaluaron los 100 alimentos más nutritivos, otorgándoles puntuaciones que oscilan del 0 al 100. De esa manera, cuanto mayor sea la puntuación, más destacado será el valor nutricional del alimento, acercándose a la perfección cuando se combina con otros. Lo más interesante de todo esto es que ninguno de los alimentos del ranking tienen relación con los "alimentos sanos" que tan de moda han estado en los últimos años, como el aguacate o la quinoa. Aquí te presentamos los 10 primeros.
Almendras
Puntuación nutricional: 97
Si hablamos de perfección nutricional, pocas opciones se acercan tanto como las almendras. Estas pequeñas semillas son una fuente impresionante de ácidos grasos monoinsaturados y tienen 579 calorías por cada 100 gramos. Además, ayudan a la salud del corazón, regulación del azúcar en la sangre y la salud cerebral.
Chirimoya
Puntuación nutricional: 96
Cada 100 gramos de chirimoya te aporta con 75 calorías. Se trata de una fruta carnosa y dulce, con una pulpa blanca y un exterior verdoso un tanto extraño. Pero que su apariencia no te haga juzgarla, es rica en azúcar y vitaminas A, C, B1, B2 y potasio. Puedes comerla tal cual como la encuentras o empleándola para darle un sabor diferente a ensaladas, mermeladas y postres.
Perca oceánica
Puntuación nutricional: 89
Aportan 79 calorías por cada 100 gramos. Aunque existe una gran variedad de percas en el Pacífico, la valoración se refiere a las que viven en los fríos mares del norte del Atlántico. También conocidas como peces de piedra, habitan aguas profundas y tienen un alto contenido proteico. En términos de gusto, algunas personas encuentran que la carne de perca puede tener un sabor ligeramente pronunciado.
Peces planos
Puntuación nutricional: 88
Los peces planos, como el lenguado y otros miembros de la familia Pleuronectidae, representan una valiosa fuente de nutrientes esenciales. En general, estos peces carecen de niveles significativos de mercurio, ofreciendo una alternativa saludable y rica en nutrientes, especialmente en lo que respecta a la vitamina B1. Con un contenido calórico de 70 calorías por cada 100 gramos, son una opción nutricionalmente equilibrada.
Semillas de chía
Puntuación nutricional: 85
Versátiles y muy fáciles de conseguir, las diminutas semillas de chía contienen altas cantidades de fibra dietética, proteína, ácido linolénico, ácido fenólico y vitaminas. Tienen 486 calorías por cada 100 gramos.
Semillas de calabaza
Puntuación nutricional: 84
Las semillas de calabaza se destacan como una excelente fuente vegetal de hierro y magnesio. Su contenido calórico alcanza las 559 calorías por cada 100 gramos. Estas semillas también son conocidas por proporcionar beneficios adicionales, como ser ricas en antioxidantes y ácidos grasos saludables, contribuyendo así a la salud cardiovascular y al bienestar general. Las semillas de calabaza también contienen zinc, fibra y grasas saludables.
Acelga verde suiza
Puntuación nutricional: 78
Contienen 19 calorías por cada 100 gramos. De acuerdo con la investigación, son una fuente poco común de betalaínas, fitoquímicos que se asocian con propiedades antioxidantes y otros beneficios para la salud. Además, se ha sugerido que estas sustancias pueden tener efectos antiinflamatorios y contribuir al bienestar general del organismo.
Grasa de cerdo
Puntuación nutricional: 73
A pesar de ser inesperado hallar grasas en esta clasificación, la grasa de cerdo se revela como una valiosa fuente de vitamina B y minerales, destacando por ser menos saturada y más saludable en comparación con la grasa de cordero o ternera. Es importante tener en cuenta que, a pesar de su contenido calórico de 632 calorías por cada 100 gramos, la grasa de cerdo puede ser una opción nutritiva cuando se consume con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
Hojas de betabel
Puntuación nutricional: 70
Estas hojas poseen un contenido elevado de calcio, hierro y vitaminas, en particular, del grupo K y B, incluyendo la riboflavina. Con solo 22 calorías por cada 100 gramos, pueden considerarse como un equivalente a un manojo de acelgas en términos de aplicaciones culinarias. Su versatilidad es notable, ya que se pueden disfrutar crudas en ensaladas, incorporar a batidos, smoothies o jugos, y también utilizar en diversas recetas. Además, ofrecen la opción de ser salteadas, cocidas al vapor y agregadas a platos que van desde verduras hasta arroz, quinoa, pasta, sopas y otros guisos.
Pargo
Puntuación nutricional: 69
Este pescado, originario de aguas tropicales, siendo el de tonalidad roja el más reconocido, es altamente nutritivo y presenta únicamente 100 calorías por cada 100 gramos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el informe advierte sobre la posible presencia de toxinas peligrosas en este pez.
César Aguilla
Fuente: xataka
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