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| Exploramos la historia y evolución de la repostería, desde sus antiguos orígenes hasta su desarrollo como un arte culinario global. Foto: Freepik. • |
Conoce los secretos de la repostería mundial en su efeméride, celebremos el arte culinario de los pasteleros.
El Día Mundial de la Repostería, celebrado el tercer domingo de mayo (este año, el 19), destaca el arte culinario de los pasteleros y sus creaciones.
Desde sus orígenes en el antiguo Egipto y Mesopotamia, la repostería ha evolucionado hasta convertirse en un arte culinario.
Durante la Edad Media, estuvo estrechamente ligada a la religión y posteriormente floreció en Francia como símbolo de prestigio.
En esta ocasión, te presentamos una selección de los postres más emblemáticos de distintas partes del mundo.
Desde los alfajores sudamericanos hasta el clásico ‘cheesecake’ neoyorquino, cada dulce tiene su propia historia y sabor único.
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La dulce tradición de la repostería a lo largo de la historia
Este arte gastronómico, a decir de la Escuela de Liderazgo de España, tiene sus raíces en civilizaciones antiguas como el antiguo Egipto y Mesopotamia.
La palabra ‘pastel’ derivada del griego ‘pasté’, que hace referencia a la masa de harina con salsas.
Aunque su creador original permanece desconocido, la repostería ha evolucionado a lo largo de los siglos.
Durante la Edad Media estuvo ligada estrechamente a la religión y más tarde, en el siglo XVI, alcanzó un nuevo nivel con la creación de la primera corporación de pasteleros bajo el reinado de Carlos IX.
Francia se convirtió en el epicentro de esta tradición, donde el conocimiento acumulado de todo el mundo se fusionó para crear una repostería de prestigio y lujo.
Basados en información de Infobae, te presentamos la repostería más famosa de todo el mundo:
‘Brownies’, Estados Unidos
Los ‘brownies’ surgieron por error en 1897 cuando Walter Catalán olvidó agregar un agente leudante a su torta de chocolate. Una receta similar ya existía en el libro de Fannie Farmer de 1896 y luego en una versión mejorada en 1906.
‘Tiramisú’, Italia
El tiramisú, con su origen disputado, es una mezcla de bizcocho, café, crema de huevos y azúcar. Aunque se le atribuye al Gran Duque de Toscana en el Siglo XVII, su historia es incierta debido a la escasez de postres similares en esa época.
‘Crème Brûlée’, Francia
La ‘Crème Brûlée’ se destaca por su cremosa textura y su capa de caramelo crujiente. Con una receta simple de huevos, crema y azúcar, es aromatizada con canela o vainilla. Su preparación delicada, cocida suavemente en un baño de agua, y el proceso de quemar la capa de azúcar, son parte del encanto para los pasteleros.
Postre de tres leches, México
El pastel tres leches, popular en México y Centroamérica, se caracteriza por su esponjosa textura lograda con la combinación de leche condensada, evaporada y crema. Surgió en México con la llegada de la planta de leche condensada.
Alfajores, Sudamérica
Los alfajores, tradicionales en Argentina y Sudamérica, destacan por su variedad de sabores, como el dulce de leche. Reconocidos internacionalmente, son descritos como “caramel cookies” y tienen su origen en España, adaptándose luego en toda América Latina.
Richard Jiménez
Fuente: El Comercio
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