Los últimos años, en los procesos de vinificación ha habido un resurgimiento del interés por las variedades de uva criollas, aquellas que se originaron en el continente y que han adaptado a las condiciones climáticas y edafológicas únicas de la región.
Latinoamérica se ha posicionado como una región vibrante y diversa, caracterizada por su rica herencia cultural y una creciente pasión por la elaboración de vinos de alta calidad, gracias a las variedades criollas, como:
- La Listan Prieto
- La Mission
- La Negramoll
La introducción de estas cepas en el mercado ha significado un cambio de paradigma para los vinicultores, ya que ofrecen una oportunidad para destacar los terroirs locales y diferenciarse en un mercado cada vez más saturado.En Argentina, la uva Torrontés, con su aroma floral y notas cítricas, ha logrado posicionarse como una opción distinta al Sauvignon Blanc.
Chile por su parte ha visto el resurgimiento de la uva País, tradicionalmente utilizada para vinos de mesa, que ahora es apreciada por su acidez y versatilidad en vinos tintos de alta calidad.
El futuro de la vinificación
El resurgimiento de las variedades criollas en Latinoamérica representa una emocionante nueva era en la vinicultura regional, ya que estos vinos únicos y expresivos tienen el potencial de posicionar a Latinoamérica como un destino de referencia para los amantes del vino que buscan experiencias auténticas y diferenciadas.
A medida que se superen los retos y se amplíe el conocimiento sobre estas cepas, el futuro de la vinicultura criolla en Latinoamérica se vislumbra brillante y prometedor, se necesita un mayor esfuerzo en investigación y desarrollo.
También, se requieren estudios para comprender mejor las características agronómicas y enológicas de estas cepas, para desarrollar técnicas de cultivo y vinificación específicas que permitan maximizar su potencial, es fundamental, la colaboración entre productores, investigadores y académicos es fundamental para avanzar en este campo.
Fuente: The Food Tech
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