@susanarivas: Tortas Criollas Venezolanas: Torta de Cambur

 

Siguiendo con las dulces maravillas criollas, les traigo una torta preparada con otra exquisita y popular fruta venezolana: la Torta de Cambur. Esta torta es una representante de la repostería venezolana, en especial de la caraqueña. Por todos es conocida la fruta y su consumo es ampliamente generalizado. Además, es frecuentemente usada en otros postres.
 
Sin más preámbulos, veamos los ingredientes que necesitamos para esta preparación.
 

 
Ingredientes:

• 8 cambures maduros.
• 4 tazas de harina de trigo.
• 1 ½ taza de azúcar.
• 1 taza de leche.
• 1cdta. de vainilla.
• 1 taza de margarina.
• 1 huevo.
• 1cdta. de bicarbonato.
• 1 toque de canela.
• El jugo de 1 limón.

 
Adicional:

• 2 cambures maduros.
• ¼ taza margarina.
• ½ taza de azúcar.

 
Preparación:

• Precalentamos el horno a 150°C (300°F).
• Mientras tanto, procedemos a batir la margarina con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa.
• En un bol aparte pelamos los cambures y los trituramos hasta hacer un puré; agregamos el jugo de limón para evitar que se oscurezca.
• En un molde debemos preparar un caramelo que haremos con el ¼ taza de margarina y la ½ taza de azúcar; una vez que caramelizamos el azúcar, tratamos de cubrir la mayor superficie del molde (puede que cueste un poco por la margarina así que tengan paciencia). Luego, rebanamos los otros dos cambures y los colocamos en el fondo del molde de manera decorativa.
• Una vez lograda la crema de la margarina con el azúcar procedemos a agregar el huevo, lo batimos hasta conseguir una mezcla homogénea y luego agregamos el puré de cambur.
• A la mezcla le agregamos, de forma alterna, la leche (a la que le agregamos la vainilla) y la harina (que cernimos previamente con el bicarbonato y la canela), batimos hasta integrar completamente todos los ingredientes.
• Vertemos la preparación en el molde preparado y horneamos por una hora aproximadamente, o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.
• Una vez lista sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos para voltearla en la bandeja donde la vayamos a servir.

 
Ahora los invito a prepararla y a disfrutar de otra delicia criolla.
 
¡Feliz horneado!
 
Susana Rivas
Maestra Pastelera
 

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