GARNACHAS POBLANAS
Ingredientes:
15 tortillas, chicas y delgadas
125 grs. de pulpa de cerdo
3 chiles anchos
1/4 taza de cebolla
150 grs. de papas, cocidas y peladas
125 grs. de manteca de cerdo
Sal al gusto
15 tortillas, chicas y delgadas
125 grs. de pulpa de cerdo
3 chiles anchos
1/4 taza de cebolla
150 grs. de papas, cocidas y peladas
125 grs. de manteca de cerdo
Sal al gusto
Preparación:
El día anterior, tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles.
Ponerlos a remojar en agua caliente con sal. Al día siguiente, molerlos y agregarles un poco de agua, para formar una salsa que se sazona con sal.
La carne, previamente cocida, deshebrarla. Picar finamente la cebolla y partir las papas en cuadritos pequeños, sazonarlos con sal.
Calentar la manteca y freír una tortilla sin dorar, primero por la parte del pellejito. Colocarle encima 1 cucharada de chile, papa, carne, cebolla, y bañarla con manteca caliente, dejando dorar levemente la tortilla. Repetir esta operación con cada tortilla. Servir enseguida.
El día anterior, tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles.
Ponerlos a remojar en agua caliente con sal. Al día siguiente, molerlos y agregarles un poco de agua, para formar una salsa que se sazona con sal.
La carne, previamente cocida, deshebrarla. Picar finamente la cebolla y partir las papas en cuadritos pequeños, sazonarlos con sal.
Calentar la manteca y freír una tortilla sin dorar, primero por la parte del pellejito. Colocarle encima 1 cucharada de chile, papa, carne, cebolla, y bañarla con manteca caliente, dejando dorar levemente la tortilla. Repetir esta operación con cada tortilla. Servir enseguida.
Jorge González Herrera
Empresario
México
Empresario
México
FLAUTAS MEXICANAS
Ingredientes:
18 Tortillas de harina.
1/2 k. de falda de res cocida y deshebrada.
10 chiles pasilla asados, desvenados y remojados.
2 dientes de ajos pelados.
1 1/2 Cdtas. De consomé de pollo en polvo.
Aceite para freír
1 Taza de crema.
1/2 taza de queso cotija rallado.
1 Cebolla mediana picada.
Sal al gusto
Preparación:
Licue los chiles con el ajo y el consomé. Mezcle la tercera parte de esto con la carne. Reparta la carne en las tortillas de harina y enrolle las flautas muy apretadas asegurándolas con un palillo. Fríalas en aceite bien caliente a que doren ligeramente. Sírvalas con el resto de la salsa, crema, queso y cebolla al gusto.
Acompáñelas con una ensalada de lechuga, pepinos y jitomate.
Licue los chiles con el ajo y el consomé. Mezcle la tercera parte de esto con la carne. Reparta la carne en las tortillas de harina y enrolle las flautas muy apretadas asegurándolas con un palillo. Fríalas en aceite bien caliente a que doren ligeramente. Sírvalas con el resto de la salsa, crema, queso y cebolla al gusto.
Acompáñelas con una ensalada de lechuga, pepinos y jitomate.
Jorge González Herrera
Empresario
México
Empresario
México
No hay comentarios. :
Publicar un comentario