Ingredientes:
8 Plátanos machos maduros (no demasiado maduros)
250 grs. de manteca de cerdo
Sal al gusto
Relleno de carne de cerdo con pasas y aceitunas
Relleno de frijol negro
Preparación:
Cueza los plátanos sin pelar en el agua necesaria partidos en trozos medianos. Cuando estén listos, retire las cáscaras y déjelos enfriar.
Después machaque la pulpa y añada sal al gusto.
Con esta pasta forme bolitas y extiéndalas en forma de tortillas pequeñas; en el centro disponga el relleno de su preferencia y ciérrelas.
Fría las tortitas de plátano rellenas en la manteca de cerdo caliente hasta que se doren y enseguida colóquelas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
Nota:
Es posible sustituir la sal con azúcar, así como hervir los plátanos con una raja de canela; si lo desea, también puede acompañarlos con crema y usar aceite en lugar de manteca.
Para que el plátano machacado tenga mejor consistencia para formar las tortillitas, agréguele un poquito de masa.
Jorge González Herrera
Empresario
México
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