Los estadounidenses tienen la costumbre de utilizar de forma recurrente, sobre todo en verano, la salsa barbecue, una de las más intensas y complejas de armonizar con vino porque es difícil encontrar caldos que mantengan el paso mientras las papilas van rindiéndose ante las especias de la salsa. Por eso, una buena salsa barbecue es comparable a la comida asiática por lo indócil al momento de pensar en un vino.
Pero cuando vimos la receta de las
Costillas en salsa barbecue con durazno recordamos una etiqueta que, si bien no llega a Venezuela, es sin duda alguna una de las pocas capaces de asumir el reto: el
Ravenswood Zinfandel Vintner's blend 2007
¡Salud y buen provecho!
Fernando Franz
Chef
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