Hoy
quiero hablarte del desayuno. Según los nutricionistas, tomar sólo
un café al levantarse y permanecer sin comer hasta la hora del
almuerzo es un mal hábito que puede perjudicar tanto tu salud como
tu figura. Estar tanto tiempo sin comer te hará tener menos energía
y posiblemente caer en la tentación de ingerir alimentos no
recomendados a media mañana, cuando te ataque el hambre. Los
especialistas aconsejan para desayunar algo de proteínas, cereal y
frutas; por ejemplo, pan de trigo integral u hojuelas de maíz con
leche o yogurt descremado, también una proteína como jamón de pavo
o huevos y una fruta que aporte vitaminas y minerales.
En
esta ocasión te traigo una receta sana y práctica para el desayuno,
una Tortilla de huevo con pimentones.
El
huevo debe formar parte de una dieta equilibrada, ya que aporta
pocas calorías y provee al organismo de una de las mejores proteínas
encontradas entre los alimentos, además de una gran cantidad de
vitaminas y minerales. La yema es la parte de color amarillo, se
compone principalmente de grasas, proteínas, vitaminas y minerales.
La
clara, de textura viscosa y transparente, está formada en un 90% de
agua, el resto lo constituyen las proteínas (ovoalbúmina, la más
abundante) y vitaminas. La clara es el único alimento que aporta
proteínas sin grasa. Una clara de huevo aporta 17 calorías y 7
gramos de proteína.
Le
añadiremos a los huevos un poco de pimentón, rico en vitamina K, B5
y B6. Es un alimento con un contenido muy alto en nutrientes,
magnesio, potasio, zinc, hierro y fibra.
Ingredientes
(rinde para dos porciones):
- 1 cucharada de aceite.
- ¼ pimentón rojo, sin semilla y finamente picado.
- ¼ pimentón verde, sin semilla y finamente picado.
- 4 claras de huevo.
- ½ cucharadita de albahaca seca.
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida.
- Aceite en aerosol para cocinar.
- 2 cucharaditas de queso parmesano rallado.
Preparación:
Calienta
el aceite en una sartén grande de teflón sobre fuego medio; agrega
el pimentón rojo y el verde, revuélvelos frecuentemente durante
unos 4 ó 5 minutos. Mantenlos calientes a fuego bajo.
En
un pequeño tazón, bate ligeramente las claras de los huevos, la
albahaca, y la pimienta negra molida.
Rocía
una sartén pequeña con el aceite en aerosol para cocinar. Calienta
sobre fuego medio durante 1 minuto. Agrega la mitad de la mezcla de
huevo, moviendo el sartén para hacer que esta cubra todo el fondo.
Cocina durante 30 segundos o hasta que los huevos estén listos.
Cuidadosamente
levanta y voltea la mezcla. Cocina por 1 minuto o hasta que esté
firme.
Coloca
la mitad de los pimentones sobre los huevos. Dobla por el medio para
cubrir el relleno.
Colócalo
en un plato. Rocía con 1 cucharadita de queso Parmesano.
Repita
el proceso con el resto de la mezcla de huevo, pimentones, y queso.
Tamaño
de cada porción: 1 tortilla de huevo
(Usar
solamente las claras del huevo disminuye en gran manera la cantidad
de grasa de tu dieta, y sigue siendo igual de bueno)
Calorías:
Un
huevo completo en tortilla tiene aproximadamente 100 calorías.
El
pimentón tiene unas 350 calorías por cada 100 gramos
Cada
tortilla de huevos con pimentón tiene unas 125 calorías
Tips:
Huevos:
- Los huevos no aportan fibra ni carbohidratos.
- Provee colina que juega un importante rol en la función cerebral.
- Contienen carotenoides, luteína y zeaxantina, que ayudan a prevenir trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.
Pimentón:
- Su alto contenido en hierro hace que el pimentón ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro.
- Al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión.
- Esta entre los alimentos ricos en fibra porque ayuda a favorecer el tránsito intestinal.
¡Puedes
complementar este rico desayuno con una rebanada de pan integral y
una pieza de fruta o jugo natural, una excelente manera de comenzar
el día!
Eucaris
Rodríguez.
Fuentes:
Imagen:
wikipedia
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