Franz Lehemann @chefoleicofranz: Fajitas de Calamar estilo Sonora

 

 
Ingredientes (para cuatro personas):

• 2 cucharadas de Aceite Oléico o canola
• 1 kg de filete de calamar limpio
• 12 tortillas de harina
• 4 tazas de frijoles refritos
• ½ taza de pimientos en juliana (Pimentón)
• ½ taza de cebolla en juliana
• ½ taza de tomates en cubos
• ½ taza de col morada en juliana delgada
• 2 cucharadas de salsa tipo Inglesa
• 1 cucharada de chile chiltepín (Ají Dulce)
• Sal y pimienta al gusto

 
Procedimiento:

• Marine el filete de calamar en la salsa tipo inglesa, salpimiente.
• Fría la cebolla y el pimento en Aceite Oléico o canola, agregue el tomate y el chiltepín (Ají Dulce).
• Fría el calamar en otro sartén con Aceite Oléico o canola.
• Sirva en las tortillas de harina las fajitas de calamar y la salsa. Cubra con la col morada y sirva con los frijoles.

 
¡Buen apetito! 
 
Franz Lehemann
Chef
 

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