El Gourmet Urbano: Semifreddo de almendras

miércoles, 27 de marzo de 2013

Semifreddo de almendras

Fácil de preparar, un postre fresco y dulce para el final de una cena gourmet.
 
El chef Reinaldo Brites, del restaurante Torcuato & Regina, prepara un semifreddo de almendras exquisito siguiendo esta sencilla receta.
 





 

Ingredientes:


  • 140 gr de almendras peladas.
  • 4 claras y 4 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 400 cc de crema de leche
  • 8 cucharadas de crema batida
  • caramelo c/n; Cointreau a gusto.


Preparación:


1. Pelar las almendras, tostarlas en el horno o en una sartén y procesar apenas hasta formar un granulado.
2. Batir la crema a medio punto, agregar las almendras y un chorrito de Cointreau.
3. Batir las yemas con la mitad del azúcar e incorporar a la preparación.
4. Añadir las claras batidas a nieve con el resto del azúcar, volcar en moldes adecuados y llevar al congelador durante por lo menos 12 horas.
5. Desmoldar y servir en el plato con una decoración de caramelo líquido.

Fuente: planetajoy.com



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