Torta de avellanas y chocolate por María Eugenia López @casallamozas

Definitivamente, esta es una de las mejores combinaciones: el chocolate y las avellanas. La vemos en turrones, barras de chocolate y “en tortas”. Les dejo esta receta y espero que la preparen para que consientan a su familia.

 

 

INGREDIENTES:

• 1 Taza Harina Leudante
• 1 Taza Avellanas ligeramente tostadas y molidas
• 1 Cucharadita Sal
• 1 ⅓ Taza Crema agria
• 1 Cucharada Vainilla
• ¾ Taza Mantequilla sin sal
• 1 ⅓ Taza Azúcar
• 3 Huevos

 

ALMIBAR:

• ½ Taza Agua
• ½ Taza Azúcar
• 1 Cucharada Esencia avellana

 

GANACHE:

• 500 Gr. Chocolate bitter
• ½ Lt. Crema de leche
• 2 Cucharadas Mantequilla sin sal
• Avellanas tostadas y peladas para decorar

 

PREPARACIÓN:

1. Mezcle la harina junto con la sal y las avellanas molidas.
2. Engrase y enharine 2 moldes de 9”, creme la mantequilla junto con el azúcar, agregue los huevos y la vainilla, alterne la harina junto con la crema agria hasta que quede bien integrado.
3. Coloque en los moldes la mezcla. Hornee a las 350º. Por 40-50 min.

 

Almíbar:

1. Lleve a un hervor el azúcar y agua.
2. Retire y agregue la esencia. Deje reposar

 

Chocolate:

1. Coloque a baño María el chocolate, deje derretir, agregue la crema de leche y la mantequilla.
2. Deje reposar lo suficiente hasta que tenga consistencia gruesa.

 

Ganache:

1. Caliente la crema de leche y viértala sobre el chocolate picado.
2. Deje derretir y luego deje reposar.

 

Para armar la torta:

Coloque una de las tortas brochee con el sirope y cubra con el chocolate.

Repita la misma operación y decore con las avellanas tostadas refrigere hasta el momento de servir.

 

¡Buen provecho!

 

María Eugenia López Llamozas
Maestra pastelera

 

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