La historia del Café Vienés se remonta al año 1683. Cuenta la leyenda que las tropas cristianas apoyadas por soldados del sur de Alemania y de Polonia, en total un ejército de 85.000 soldados a las órdenes de Juan III Sobieski, rey de Polonia, lucharon contra el ejército turco dirigido por el gran visir Kara Mustafá que contaba con 125.000 soldados con los que había conseguido sitiar la ciudad de Viena durante casi dos meses. El día 12 de septiembre del año 1683, en la llamada batalla de Kahlenberg, las tropas imperiales lograron vencer al ejército otomano liberando la ciudad de Viena del asedio de las tropas turcas.
La desordenada retirada de las tropas turcas dejó a las milicias victoriosas con valiosos tesoros que los turcos tuvieron que ir dejando atrás. Entre estos tesoros los turcos dejaron 25.000 tiendas de campaña, 10.000 bueyes, 5.000 camellos, una gran cantidad de oro y muchos sacos de café, algo que hasta entonces era totalmente desconocido para los vieneses y por supuesto para toda Europa por ello al principio querían quemarlos ya que pensaban que estos sacos con unos granos extraños eran alimento para los camellos.
Según cuenta la leyenda, el rey polaco Jan III Sobieski concedió los sacos a uno de sus oficiales de origen polaco llamado Jerzy Franciszek Kulczycky (traductor, mensajero imperial y hombre de negocios) quien gracias al café otorgado por el Rey fundó la primera cafetería vienesa llamada “Zur Blauen Flasche“ (“La botella azul”). Después de hacer varios experimentos con el café, pensando en algunos de sus clientes a los que el sabor del café por sí solo no les terminaba de gustar, añadió un poco de azúcar y leche, y de esta manera surgió la tradición del café vienés.
No cabe duda de que esta leyenda es la historia del nacimiento de una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, el siempre deseado café con leche, y también el principio de todos aquellos otros cafés que en su elaboración incorporan leche, espuma de leche, nata montada, nata semimontada, nata liquida, leche condensada, etc.
En los cafés de Viena podemos encontrar una extensa variedad de Café Vienés y por supuesto, como es costumbre en casi todos los cafés de Viena, con cada café nos servirán un vaso de agua para refrescar el paladar y así poder saborear mejor cada trago.
Lista de los café vienés más conocidos
Mitad de café y mitad de leche caliente, se termina con espuma de leche. En realidad, este sería como el Capuchino italiano mundialmente conocido.
Básicamente es un Melange que, sin embargo, es coronado con nata montada en lugar de leche espumosa.
Es un café con leche muy ligero que se sirve en vaso. Se le conoce como “verkehrt” (literalmente, “al revés”), ya que contiene más leche que café.
Es un delicioso expreso doble con un chorro de kirsch. Tradicionalmente se sirve en un vaso de cristal con asa y es coronado con nata montada y una cereza marrasquino.
Un doble expreso con un chorro de Cointreau coronado con nata montada y cáscara de naranja confitada.
Expreso doble con un chorrito de brandy y otro de licor de café, coronado con nata montada y una pizca de canela.
Un expreso doble que viene con miel y un vaso de vodka servido por separado.
Un expreso doble se vierte sobre helado de vainilla. Se corona con nata montada, y un barquillo.
Un expreso doble coronado con nata montada y sirve con un barquillo para helado. El Einspänner es el café que se conoce popularmente como Café Vienés en todas las partes del mundo.
Fuente: barexpres.com
No hay comentarios. :
Publicar un comentario