Descubre los vinos elaborados con uvas heladas, una bebida clásica de Canadá con un sabor dulce que te enamorará
Hay vinos fuera de lo común que sorprenden poderosamente,hoy hablaremos de los vinos de hielo, elaborados con uva helada. Estos vinos tienen una técnica especial que los encumbra, al dotarlos de mayor dulzor y riqueza aromática, frente a otros caldos. Son vinos especiales, son vinos codiciados. Canadá es el mayor productor de Ice Wine, vino blanco y dulce, un néctar singular de zonas frías, conocido como el “oro líquido de Canadá”.
Los viñedos reciben una helada de temporada, por lo que los racimos son cubiertos de nieve y concentran mayor agua. Lo mejor es que las uvas se maduran mucho más que las normales y reúnen más concentración de azúcares. Esta técnica es practicada en Ontario y Columbia Británica, ambos estados son parte del Vintners Quality Alliance (VQA), un sistema de denominación instaurado en 1988, para vinos de calidad. De Asia, hay intentos de imitaciones, por eso en la etiqueta deberás revisar la leyenda VQA.
Si tienes interés en experimentar esta gama vinícola, puedes asistir al Festival de Canadá en las tiendas La Castellana, que durante febrero y marzo estará abierto al público, con el extra de ofrecer un viaje a Toronto.
Hay otros países que elaboran auténticos Ice Wine como Alemania, Austria y España, de hecho la categoría nació en Alemania en 1794, pero desde 1989 se ha reconocido a Ontario como la región líder en la producción, debido a sus condiciones climáticas.
El norte de la provincia sostiene frío casi todo el año, así logra producir Ice Wine mejor que nadie, de forma ininterrumpida; otros países deben esperar el cambio de estación.
Cabe destacar que en 1989, el Ice Wine de Canadá ganó el Grand Prix d' Honneur en Bordeaux y la atención mundial. A partir de ese momento, cada año gana medallas de oro en las competiciones de vino más importantes a nivel internacional.
Los Ice Wine provienen de dos cepas la Riesling y la Vidal, y un óptimo representante de Ontario que puedes adquirir y disfrutar en México es Jackson Triggs Ice Wine Vidal Premium, que revela exóticos aromas, excelente acidez y sedosidad.
El precio, quizá sea alto, pero estamos hablando de un vino único y lo increíble cuesta más.
Recuerda que la mejor manera de saborear estos vinos, es degustarlo solo, la consistencia de este caldo es increíble.
¿Para qué combinarlo con sabores extras?, pero si quieres complementar la armonía, lo recomendable es la sobremesa, el momento del postre. Eso sí, los amantes del queso, también lo intentarán y disfrutarán un buen maridaje.
Christelle Alcántara
Sommelier y Representante Freixenet Estates & Premium Wines México
Fuente: vidayestilo.terra.com.pe
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