¿Qué mejor que terminar el día con una copa de espumante dulce Cosecha Tardía Chardonnay y una picada? En esta nota, los consejos del chef Guillermo Calabrese para prepararla como un profesional.
Ingredientes:
Quesos: 250grs. de queso Parmesano, 250grs. de queso Philadelphia, 500grs. de queso Atuel, 300grs. de queso azul, 250grs. de queso de cabra, 500grs. de queso Gruyere, 250grs de queso Brie.
Acompañantes a gusto: uvas negras, pimienta de Jamaica, hierbas picadas, semillas de amapola, almendras, nueces, aceitunas negras, aceite de oliva, pimienta negra.
Procedimiento:
1. Cortar el queso Atuel en rebanadas, dejando la cáscara y recubrimiento.
2. Cortar el queso azul a temperatura siguiendo la cuña de manera irregular.
3. El Brie se sirve entero o cortado en rebanadas.
4. Rebanar el Parmesano con un cuchillo de oficio.
5. Realizar esferas con el queso Philadelphia (o algún otro untable cremoso), rebozar con almendras peladas, tostadas y fileteadas, semillas de amapola y hierbas picadas.
6. Cortar el queso de cabra fresco y el Gruyere en cubos. Mezclar con aceitunas negras fileteadas, hierbas picadas, pimienta negra, pimienta de Jamaica, pimentón y aceite de oliva.
7. Acomodar los quesos sobre una tabla de madera.
8. Sumar uvas negras, nueces y almendras.
Fuente: Planeta Joy
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