Posterior a un vuelo de al menos una hora, partiendo desde Puerto Ordaz y atravesando un largo lienzo de nubes blancas que inunda los cielos, aparece imponente Canaima; nombre atribuido por la etnia Pemón, habitantes ancestrales de estas tierras de las más antiguas del planeta.
Allí se halla Kanaimö, la comunidad indígena que habita los espacios del sexto parque nacional más grande del mundo y Patrimonio Natural de la Humanidad, donde nació la “Escuela Técnica Comercial Arawonü”.
Por los esfuerzos de José Luis Mejía, chef de Venetur Canaima, se forma la escuelita de cocina que persigue sin descanso conservar las tradiciones originarias de la etnia pemón Kamarakoto y que, hace poco, empezó a ofrecer demostraciones gastronómicas para los turistas.
Luego de reunir a un importante grupo de visitantes, interesados en vivir diferentes experiencias culinarias, la sorpresa fue enorme. Un apetitoso manjar se extendía sobre la mesa: sopas, salsas de termitas, casabe y almidón que le hacían agua la boca a todos los presentes.
De una fila de 15 niñas, apareció con valentía Carlota, una pequeña de 10 años quien dio un paso al frente para recitar de memoria los ingredientes que lleva el Tumá, sopa consumida diariamente por los pemones de esta comunidad.
“Agua, sal, picante, Aimara o Coporo (peces que se encuentran en el río Carrao que rodea sus espacios) y un toquecito de Cumache, es lo que se necesita para la preparación de este plato”, dijo la niña, primero en lengua Pemón y después en una perfecta traducción al español.
En un futuro cercano, Mejía planea que cada una de las estudiantes de esta escuela gastronómica, pequeñas entre los 10 y 15 años, posean su propio cultivo de alimentos, concebido así como un proyecto autosustentable.
El pemón, se ha visto en la necesidad de adaptar a su vida diaria la realidad turística de la cual forma parte integral, fabricando mercancías autóctonas para generar ingresos en un mundo comercial del que es difícil escapar. Además, sirve de guía turístico, administra los campamentos y en definitiva está inmerso en toda esta dinámica turística.
Fuente: Mintur
Foto: Gransabanaextrama.com
Fuente: Tierradegracia.net
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