Para darle un giro distinto al banquete de tu boda, puedes incluir un menú gourmet con sabor internacional.
Cantidad: 12 porciones
Preparación: 1 hora y media
Dificultad: media.
INGREDIENTES
Para la pasta choux del éclair
- 1 3/4 taza de agua
- 128 gramos de margarina
- 16 gramos de azúcar refinada
- 200 gramos de harina semifuerte
- 3 huevos
Crema pastelera
- 2 1/2 taza de leche
- 78 gramos de azúcar refinada
- 50 gramos de maicena
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
Crema Chantilly y el Glaseado
- 100 gramos de crema de leche
- azúcar glass al gusto
- Pasta glasear White Shyne
- Colorante para repostería
PROCEDIMIENTO
Para la pasta choux, coloca la margarina, el agua y el azúcar en una cacerola hasta que llegue a ebullición. Agrega la harina y mezcla sobre el fuego hasta que tenga una consistencia casi seca. Deja enfriar la masa unos 10 minutos. Luego incorpora los huevos uno a uno hasta obtener una consistencia cremosa. Deja enfriar y manguea la forma y el tamaño del éclair deseado. Después pon al horno a 190 °C durante 10 o 15 minutos. Saca y deja enfriar durante media hora.
Para la crema pastelera: coloca en una olla la leche y el azúcar, lleva a ebullición a fuego lento. En un bowl coloca las yemas, el huevo entero y la maicena, mueve hasta lograr una mezcla homogénea. Cuando la leche que está en el fuego llegue a ebullición, agrega la mezcla anterior. Luego, bate con fuerza para que no se hagan grumos, hasta obtener la consistencia deseada durante siete minutos. Deja enfriar. Después prepara la crema chantillí: con la crema para leche y azúcar al gusto, bate a punto de nieve o hasta alcanzar la consistencia deseada. Finalmente arma el postre. Abre el éclair a una altura de 3/4, dejando la parte de arriba solo como tapita. Mezcla la crema pastelera con la crema chantillí. Al tener esta mezcla lista, manguea sobre la base del éclair (puedes agregar saborizante del gusto que prefiera o trocitos de fruta a la mezcla o sobre esta). Haz el glaseado con el White Shyne (agrega color si lo prefiere) en la tapita. Decora y sirve al gusto.
Fuente: La Prensa Gráfica
Para la crema pastelera: coloca en una olla la leche y el azúcar, lleva a ebullición a fuego lento. En un bowl coloca las yemas, el huevo entero y la maicena, mueve hasta lograr una mezcla homogénea. Cuando la leche que está en el fuego llegue a ebullición, agrega la mezcla anterior. Luego, bate con fuerza para que no se hagan grumos, hasta obtener la consistencia deseada durante siete minutos. Deja enfriar. Después prepara la crema chantillí: con la crema para leche y azúcar al gusto, bate a punto de nieve o hasta alcanzar la consistencia deseada. Finalmente arma el postre. Abre el éclair a una altura de 3/4, dejando la parte de arriba solo como tapita. Mezcla la crema pastelera con la crema chantillí. Al tener esta mezcla lista, manguea sobre la base del éclair (puedes agregar saborizante del gusto que prefiera o trocitos de fruta a la mezcla o sobre esta). Haz el glaseado con el White Shyne (agrega color si lo prefiere) en la tapita. Decora y sirve al gusto.
Fuente: La Prensa Gráfica
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