Preparación:10 min.
Cocción:15 min.
Porciones:4
INGREDIENTES
- 3 tomates muy maduros
- 3 pimientos verdes
- 1 diente de ajo
- 1 dl de aceite de oliva
- 25 grs de azúcar moreno
- Una pizca de romero
- 50 grs de pasas opcional
- 50 grs de piñones opcional
- 10 grs de pimentón
INSTRUCCIONES
Preparar las cebollas, pimientos, tomates y berenjenas.
Poner en una cazuela el aceite y cuando esté templado añadir la cebolla, el ajo y los pimientos, todos ellos cortados en cuadraditos pequeños.
Añadir el romero, los tomates y berenjenas cortados en dados, el azúcar, el pimentón, la sal y cubrir el conjunto con agua o caldo hirviendo.
Cocer durante 15 min.
Añadir la pasas y los piñones.
Servir caliente
Fuente: HazteVeg
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