Chili sin carne con yogur de aguacate #receta vegetariana

Un plato ideal para fiestas, para ver un partido de fútbol con amigos, como tapa en un restaurante... ¡delicioso y original!

Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4

INGREDIENTES

Para el chile:

• 170 frijoles g (lata)
• 130 g de granos de maíz (en lata)
• 200 g de queso vegano
• 50 ml de aceite de oliva
• 300 g de salsa de tomate
• 3 cucharadas de jarabe de agave (tienda de alimentos saludables)
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita chile en polvo
• Pimienta negra
• Sal marina

Para el yogur de aguacate:

• 250 g de yogur de soja (tienda de alimentos saludables)
• Ralladura y jugo de 1/2 limón orgánico
• Sal marina
• Pimienta negra
• Además:
• 1 cebolla de primavera
• Chips de tortilla

INSTRUCCIONES

1. Lavar y escurrir los frijoles y el maíz.
2. Pelar las cebollas y cortar en trozos grandes.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Saltear los frijoles y el maíz unos 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos.
4. Añadir la pasta de tomate y miel de agave, hasta que caramelice. Añadir orégano, comino, chile en polvo y la pimienta, espolvorear con sal y cocinar por otros 2 minutos.
5. Para hacer la salsa de aguacate, partir por la mitad el aguacate, quitar el hueso y separar la pulpa de la cáscara. Hace puré con un tenedor el aguacate y añadir el yogur de soja. Añadir la ralladura de limón y el jugo, la sal y la pimienta.
6. La cebolla tierna (o cebolla de primavera) lavar y cortar en aros.
7. Servir el chile en cuencos y llenar cada uno rematado con 2 cucharadas de yogur de aguacate.
8. Adornarlo con chips de tortilla y los aros de las cebollas verdes y servir.

Sirva con arroz o baguette crujiente.

Más recetas de la Cocina Vegana del Reino Unido N º 1, véase su libro "Vegan for Fun" o en línea en www.attilahildmann.com

Fuente: HazteVeg