Una receta para los venezolanos en el mundo: Arepa Andina (de trigo)

Foto: Bon Viveur

Las Arepas Andinas forman parte indisoluble de un paseo por las zonas altas, con picos nevados y montañas agrestes de la geografía venezolana. Y son, en su constitución, hermanas de las tortillas mexicanas de trigo y del chapati de la India (tipo de roti: pan plano indio).

Esta versión que reproduzco es la que probé en un pueblito de Mérida llamado Apartaderos (a unos 3.000 msn), en el que el trigo partido se notaba en la arepa muy delgada.

Puede consumirse con cualquier tipo de comida: lácteos, carnes, aves, pescados, vegetales o tan sencillo como un pan al lado de una sopa, como suele suceder en los Andes venezolanos, que acompaña la Pizca Andina (receta que proximamente colgaré en este Blog).

Buen Provecho!

Arepa Andina (de trigo)

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo todo uso
• 1/2 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de mantequilla (o aceite vegetal neutro, no oliva)
• 1 huevo
• 3 cucharadas de trigo partido
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Coloque el trigo en 1/4 de taza de agua, y reserve.
2. Mezcle 1 y 1/4 taza de harina con la sal, el polvo de hornear, el azúcar.
3. Coloque la harina en forma de corona y en el centro (hueco) coloque el huevo entero, y mezcle.
4. Cuele el trigo y agreguelo a la masa, continue amasando.
5. Ayude el procesamiento de la masa agregando la harina de trigo restante y el agua.
6. Amasar hasta que la masa se despegue de la mesa o envase. Deje reposar unos 15 minutos.
7. Precaliente una plancha aceitada.
8. Divida la masa en 4 si las quiere grandes (15-20 cm de diámetro) o en 6 si prefiere que sean pequeñas. Haga con ellas unos círculos delgados de unos 3 milímetros de alto.
9. Mientras las va preparando puede colocarlas sobre una bandeja enharinada o con fécula de maíz (esto último es lo que he hecho esta vez).
10. Para hacer los círculos puede ayudarse con un palo, palote o rodillo; o como lo hice en esta receta, estirando la masa con las manos al estilo de lo que hacemos con las pizzas.
11. Cocinar en la plancha hasta que doren un poco, generalmente la cocción tarda unos 2 minutos por lado.

Variación

Puede prepararse sin el trigo partido, solo rectifique la cantidad de harina de trigo.

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Tipo de dieta: Vegan
tags dieta: Low calorie

Comensales: 4 (o 6 si son pequeñas)

Yolanda Brito

Fuente: Cocina y recetas