El Gourmet Urbano: Para un almuerzo saludable: Pastel de pollo y verduras

domingo, 30 de diciembre de 2018

Para un almuerzo saludable: Pastel de pollo y verduras

Pastel de pollo y verduras, receta que te hará quedar muy bien en la mesa por muy poco dinero…

Esta receta de Pastel de pollo y verduras es ideal para hacerla en cualquier momento, ya sea para la hora de la comida o la cena. Aunque viendo su presentación, y lo bien que luce en las fotografías, bien podría ser parte de nuestro menú de Noche Vieja de este año.

Lo mejor de la receta de Pastel de pollo y verduras es que se puede dejar elaborada y unos minutos antes de servir tan solo tendremos que calentar en el horno.



Esta receta de Pastel de pollo y verduras es ideal para hacerla en cualquier momento, ya sea para la hora de la comida o la cena. Aunque viendo su presentación, y lo bien que luce en las fotografías, bien podría ser parte de nuestro menú de Navidad de este año.


Ingredientes


  • 600 g Pechuga de pollo fileteadas
  • 1 Calabacín grande
  • 4 zanahorias
  • 4 Hojas de repollo
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones


1. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y el puerro.
2. Colocamos en una cazuela, cubrimos con agua y sazonamos a nuestro gusto.
3. En cuanto empiece a hervir, sumergimos durante unos segundos, y de una en una, las hojas de repollo. 
4. Esta acción es necesaria para que se "ablanden" y puedan ser más manejables a la hora de cubrir el pastel de pollo.
5. En cuanto tengamos las hojas listas, tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 15 minutos.
6. Cortamos en rodajas finas la cebolleta y colocamos en la base de una bandeja apta para horno.
7. Lavamos y cortamos en láminas no muy finas el calabacín. Sazonamos.
8. Colocamos cuatro láminas sobre la cebolleta, y procurando que nos quede una forma rectangular, como base del pastel.
9. Cubrimos esta capa con unos filetes de pollo, salpimentamos a nuestro gusto.
10. Ponemos nuevamente otra capa de calabacín, otra de pollo y terminamos con una capa de calabacín.
11. Cubrimos con las hojas de repollo y, cómo si estuviéramos haciendo la cama, procuramos introducirla debajo de la primera capa de calabacín.


12. Aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
13. Metemos en la base del horno, que tendremos precalentado a 180º, durante 20 minutos.
14. Escurrimos la zanahoria cocida, colocamos en el vaso de la batidora junto con los jugos de la cocción del pastel de pollo. Batimos. Salpimentamos a nuestro gusto.

15. Vertemos el puré alrededor del pastel.
16. Servimos y degustamos.




Fuente: El Aderezo

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