#CAFE | Cómo preparar café mejor que en la cafetería

Elegir bien el grano de café, y saber cómo preparar la cafetera son aspectos claves para preparar café mejor que en la cafetería.

¿Sientes un amor especial por el café? Seguro que te gusta poder tomarte un buen café por las mañanas y aunque hoy en día tenemos a nuestro alcance grandes máquinas cafeteras con las que poder lograrlo, lo cierto es que además, puedes guiarte con los pasos que te ofrecemos a continuación y de este modo, sabrás cómo preparar café mejor que en la cafetería.

Todos los pasos para preparar café mejor que en las cafeterías

Está claro que es difícil competir con las cafeteras y molinillos que suelen tener en las cafeterías, pero eso no quiere decir que nosotros en casa, no podamos ponernos a la altura a la hora de elaborar nuestro café e incluso que todo el mundo nos reconozca que sabe mejor que el del bar o la cafetería.

Pasos para preparar café mejor que en la cafetería

Antes que nada, debes saber que la elección de la máquina de café y del grano de café serán claves a la hora de hacer un café mejor que en la cafetería, de modo que debes seguir leyendo en función de cuál sea la máquina que vayas a usar.

Preparar un café mejor que en la cafetería con una máquina de espresso

Si tienes una máquina de café de las actuales, es mejor que estas te permitan hacer café con granos molidos ya que la opción de las cafeteras de cápsulas puede darte como resultado un buen café, aunque nunca superarás al de una cafetería.

1. Elige el café molido correcto: Este es el primer paso y, sin duda, el más importante, ya que si no eliges un café que sea adecuado para una máquina de espresso, nunca obtendrás un resultado satisfactorio. Precisamente por este motivo, te recomendamos en primer lugar que elijas un café molido de calidad. Dependiendo de la calidad del café, podrá obtener diferentes resultados, por lo que es bueno saber sobre la calidad y el tipo de café que va a usar. Por ejemplo, para aquellos que prefieren uncafé intenso y con mucho cuerpo, es recomendable centrarse en una calidad de café robusto, mientras que para aquellos que prefieren un café con menos cuerpo, un poco menos amargo y más delicado, es recomendable centrarse en la calidad del café árabe. En la mayoría de las cafeterías apuestan por las mezclas de café molido entre Robusta y Arabica.
2. El molido correcto: Una vez que se ha elegido la calidad correcta de café, es fundamental elegir el café molido con un grado de molienda adecuado para una máquina de café espresso. Debes saber que para las máquinas de café expresso, es necesario utilizar una molienda muy fina.Cuando vayas al supermercado o a cualquier cafetería, debes prestar mucha atención a lo que compras, es importante que en el paquete se especifique que el café es molido para las máquinas de café espresso.
3. Preparación de la máquina de café: Antes de preparar el café, es importante realizar un tipo de preparación de la máquina manual que vayas a utilizar. Esta fase a menudo se pasa por alto, pero es muy importante porque garantiza una entrega óptima del café, especialmente con respecto a la temperatura. De este modo, tan solo tienes que hacer un precalentamiento del circuito interno, por lo que no tendrás que hacer nada más que insertar el portafiltros en la máquina, sin café molido, colocar un recipiente debajo del portafiltros y dispensar una gran cantidad de agua. Esta operación debe realizarse solo en el primer encendido, al comienzo del día para garantizar un buen precalentamiento del portafiltros y del circuito interno. Sin embargo, esta es una operación que muchas personas no realizan, especialmente debido al tiempo y al desperdicio de agua. Sin embargo, la recomendamos, ya que principalmente ayuda a limpiar la máquina de café de los residuos de café.
4. La dosis correcta de café: La cantidad de café molido que se insertará en el portafiltros es de aproximadamente 7 gramos para una dosis única,mientras que tendrá que ingresar 14 si desea preparar dos cafés. Para hacer esto, debe ayudarse con una taza medidora para ver exactamente cuánto café va a usar.
5. Café prensado: Una vez que se haya introducido el café molido en el portafiltros, golpea los lados del portafiltros para nivelar el café. En este punto, una vez que el café esté bien nivelado, si tu máquina de café utiliza un portafiltro presurizado, tal vez sea recomendable no presionar demasiado el café, mientras que si se trata de un portafiltro no presurizado, simplemente presione el café. Después de presionar el café, limpia rápidamente los bordes del portafiltros de los residuos de café molido y atornille el portafiltro en la máquina, haciendo una rotación decisiva de izquierda a derecha pero sin forzar demasiado.
6. El suministro de café: Ahora, todo lo que tiene que hacer es presionar el botón para dispensar el café. La cantidad de café que tendrás que dispensar es de aproximadamente 25 ml, sin embargo, puede detener el suministro de café cuando lo considere más apropiado. Ten en cuenta que el tiempo promedio de extracción del café es de aproximadamente 1 ml por segundo, por lo que el tiempo y la cantidad ideales son 25 ml de café en 25 segundos.
7. Elección de tazas: La elección de las tazas es también algo a tener en cuenta para obtener un café mejor que el de la cafetería. Es recomendable elegir tazas de pared gruesa para mantener la crema más fácilmente.

Preparar un café mejor que en la cafetería con una máquina Moka

Pasemos ahora a la preparación del café "perfecto" en moka. La moka es sin duda la máquina de café que muchos consideran la mejor opción para hacer realmente un buen café. La principal ventaja de una moka es que te permite hacer cafés muy calientes, de hecho, para aquellos que les gusta el café "hirviendo", es poco probable que se sienta decepcionado por una moka y luego es posible preparar café para varias personas a la vez. Las mokas también son bastante baratas así que veamos cómo superarnos al hacer el café con este tipo de máquina.

1. Elegir el café con la molienda adecuada: A diferencia del café espresso, el café hecho en una cafetera Moka requiere una molienda más gruesa. Cuando vayas al supermercado, asegúrate de que en el envase no esté escrito "para máquinas de café espresso".
2. Llena la cafetera con la cantidad correcta de agua: En primer lugar, debes llenar la cafetera con la cantidad justa de agua y esto es muy simple: simplemente llena la caldera de la cafetera hasta que llegue por debajo de la válvula, trate de no sobrepasar el nivel de la válvula.
3. Elige la cantidad correcta de café: En este punto, deberás llenar el filtro con el café molido. Para hacer esto, usa una cucharadita y llena el filtro hasta que forme un pequeño "montón" de café.En este punto, golpea el filtro lateralmente, trata de nivelar el café y pasa el asa de la cuchara sobre el filtro, trata de eliminar el exceso de café molido, haciendo que la cantidad de café en el filtro sea más uniforme.
4. ¿Se debe presionar el café o no?: Muchos de vosotros os haréis esta pregunta y te decimos de inmediato que la respuesta es NO. El café en moka nunca debe ser prensado, de lo contrario, dificultará la extracción del café, alterando así el aroma y la calidad general del café dispensado.
5. Ajusta la llama del fuego: Una vez que se hayas preparado la cafetera, llenando el filtro de la manera correcta, es muy importante saber cómo ajustar la llama de la manera correcta, un aspecto que muchas personas seguramente pasan por alto. Para hacer un buen café en moka, es esencial ajustar la llama del gas muy baja, para que la extracción del café se realice de la manera correcta y más lentamente, ¡así que no te apures!
6. ¿Debe cerrarse o abrirse la tapa? Otro aspecto a considerar (pero menos importante) es la tapa de la cafetera que, honestamente, no cambia mucho si la dejas abierta o cerrada, la calidad del café siempre será la misma. Sin embargo, si dejas la tapa abierta, verás cuando el café comienza a subir, por lo que puede apagar la llama de gas en el momento adecuado.
7. ¿Cuándo debe apagarse la llama? No todo el mundo sabe que al preparar un buen café moca, es importante apagar la llama de gas o quitar la cafetería del fuego antes de que el café haya salido por completo. Por lo tanto, tendrás que retirar la cafetera del calor, tan pronto como la cafetera comience a burbujear, si puede hacerlo un momento antes, sería ideal. De esta manera, puedes obtener todos los aromas principales que caracterizan a un buen café, incluso si obtienes un 30% menos de café. Inicialmente verás un color muy oscuro, pero luego a medida que aumenta el café, notarás una especie de crema de color avellana y ese es el momento ideal para sacar la moka del calor.
8. Elige las tazas adecuadas: También en este caso, un aspecto que no se debe subestimar es la elección de la taza adecuada para servir nuestro café. En el caso del café exprés, es importante usar tazas gruesas para mantener la crema, mientras que en el caso del café moka, es posible usar tazas más delgadas, porque no es necesario mantener ninguna crema.

Fuente: OK Diario