#ALMUERZO #COMIDAITALIANA #PASTAS | Ñoquis de remolacha (betabel) y ricota

Si te cansaste de comer los clásicos ñoquis de patata o ricota, a continuación, te enseñaré a elaborar unos deliciosos ñoquis de remolacha y ricota repletos de sabor para que incluyas esta raíz grande y carnosa llena de propiedades y beneficios para la salud. Si no sabes lo que es la remolacha, es probable que allí lo llamen de otra manera como betabel, betarraga, betarava, beteraba o acelga blanca.

Ingredientes

• 800 g de ricota
• 300 g de remolacha (betabel)
• 225 g de harina 0000
• 2 yemas
• 70 g de queso parmesano rallado
• Sal c/n
• Pimienta negra molida c/n
• Nuez moscada c/n
• 2 tazas de nata líquida o crema de leche

Elaboración paso a paso

• Procesa la ricota junto con la remolacha cocida.
• Posteriormente incorpora las yemas, el queso parmesano rallado y la harina.
• Mezcla y agrega la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
• Procesa nuevamente para que todo se una y realiza bollos pequeños. Estíralos como si fueran tubos y coloca en una fuente. Espolvorea con harina.
• Coloca abundante agua en una olla junto con un poco de sal y lleva a ebullición. Vierte los ñoquis dentro de la cacerola y cuando comiencen a flotar, retíralos con ayuda de una espumadera.
• Calienta la nata líquida o la crema de leche junto con la sal y la pimienta negra molida al gusto. Cubre los ñoquis con esta salsa y sirve en platos. Si no te gusta la nata, puedes hacer salsa de tomate frito.
• Espolvorea con queso rallado y acompaña con rodajas de pan.

¿Qué te han parecido estos deliciosos ñoquis caseros de betabel y ricota? Yo los hice y me salieron fabulosos. Espero que te animes a prepararlos, ya que te aseguro que no quedará ni uno en la fuente. Si quieres conocer más recetas como esta, te invito a que le eches un vistazo a nuestra categoría Pastas en donde encontrarás otros paso a paso para hacer ñoquis en casa como por ejemplo la receta de ñoquis en salsa de queso azul.

Fuente: Placer al Plato