#RECETAS #ENSALADAS #COMIDASALUDABLE | Prepara la mejor ensalada de papa con huevo rica en vitaminas y antioxidantes

Te enseñamos esta nutritiva y deliciosa receta para que la compartas con todos tus seres queridos.

Hoy celebramos el nuestro día semanal de la comida saludable, ocasión que nos recuerda los grandes beneficios de este alimento. Prepara una exquisita ensalada a base de este ingrediente y deleita el paladar de todos en casa.

El huevo contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales, antioxidantes y colina necesarios para una vida saludable, de acuerdo con la Asociación Peruana de Avicultura (APA), que acaba de lanzar su campaña “El huevo es vida” para promover sus bondades y beneficios.

Acompaña con tu guarnición preferida.

El huevo es un súper aliado de la buena nutrición de grandes y chicos, y qué mejor que aprender a cocinar esta deliciosa receta. En las siguientes líneas te enseñamos la manera más sencilla de preparar una exquisita ensalada de papa con huevo rica. Atenta y toma nota.

Ingredientes (6 porciones)

• 4 huevos
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• ½ cucharadita de paprika
• 2 cucharadas de agua
• 3 papas
• ¼ pieza de cebolla morada finamente picada
• 1 rama de apio finamente picada
• 2 cucharaditas de sal

Preparación

1. Cocina los huevos en agua hirviendo por 14 minutos; retíralos del agua y remueve la cáscara de huevo.
2. Pica las papas en trozos medianos, cocínalas en agua hirviendo con sal hasta que queden suaves.
3. Separa las yemas de las claras. Agrega a las yemas la mayonesa, el vinagre, la mostaza, la paprika y el agua; bate hasta que todo quede bien incorporado.
4. Corta las claras en trozos medianas y combínalas con las papas cocidas.
5. Añade la cebolla, el apio, el aderezo de yema de huevo y sazona con sal.

Rocío Benavides

Fuente: WAPA