🇻🇪 🍝#PASTAS #VENEZUELA #RECETASNAVIDEÑAS | Macarronada zuliana

La Macarronada es un plato muy zuliano que se sirve para fin de año junto con las hallacas, el pan de jamón, la ensalada de gallina y el dulce de Lechoza. Sus ingredientes básicos lo constituyen los macarrones, el guiso, la papa y el queso de año, de allí en adelante cada casa le agrega el toque de su preferencia.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 1 hora 10 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de La Macarronada:

• 2 pechugas de pollo cocidas
• ½ kg de Macarrones de los grandes
• Aceite onotado (cantidad necesaria)
• 4 Huevos batidos
• 1 Taza de leche líquida.
• ½ kg de Queso duro rallado
• 4 papas sancochadas en ruedas
• 1 cebolla grande en ruedas
• 3 Pimentones en tiras
• 4 Huevos sancochado en ruedas
• 250 g de Jamón rebanado y cortado en tiras
• 150 g de Salchichón en rebanadas finas
• Pasitas
• Alcaparras
• Sal y pimienta al gusto.
• Para la salsa de tomate:
• Tomate en lata licuado o 6 tomates bien rojos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 ajíes dulces
• Perejil
• Pimentón rojo
• 1 cucharada Azúcar
• ½ cucharada Sal
• Pimienta, Comino, Salsa inglesa al gusto
• 2 cucharadas de aceite onotado
• Salsa 57
• Molde
• Mantequilla (cantidad necesaria)
• 100 g de queso de año rallado

Preparación de la receta de La Macarronada:

Salsa de tomate:

1. Hacer un sofrito con ajo, cebolla, perejil y pimentón rojo finamente picado en aceite y mantequilla.
2. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate licuado y los condimentos.
3. Agregar 2 cucharadas del aceite de onotado y cocinar a fuego lento, tapada por 45 minutos.
4. Por último, la salsa 57.

Molde

Preparar el molde de vidrio refractario o metal enmantequillado y espolvoreado con el queso de año.

Macarronada

1. Mechar las pechugas y mezclarlas con la salsa.
2. Cocinar los macarrones al dente, colar y luego se abrir uno a uno dentro del molde.
3. Bañar la pasta con aceite onotado y el queso de año.
4. Mezclar la leche y los huevos y reservar.
5. Colocar la capa de macarrones bañado en aceite y queso de año, el guiso, queso blanco, ruedas de papas sancochadas, ruedas de cebolla, tiras de pimentón, ruedas huevos sancochado, tiras de jamón rebanado, ruedas finas de salchichón, pasitas, alcaparras y finalizar la capa con la mezcla de huevo batido y leche líquida para que compacte.
6. Repetir el procedimiento hasta llegar a la cubierta, a la que se le agrega suficiente queso, huevo batido y se adorna con el sobrante de pimentón y cebolla.
7. Tapar el molde con papel de aluminio y se mete al hornear por 20 minutos.
8. Antes de sacarlo se le quita el papel de aluminio para que se gratine por encima y está listo para servir

Curiosidades:

Un toque de mayonesa es opcional para la salsa de tomate.
En otros lugares del país la comparan con el pasticho, pero la similitud es sólo en el procedimiento de ensamblaje y horneado.

Fuente: Receta Venezolana