#CERVEZAS 🍻 | Guía Rápida Para Entender Todo Sobre Las Cervezas

Guía rápida para entender todo sobre las cervezas artesanales

Las cervezas artesanales parecen estar en todo su apogeo, en muchos restaurantes es común que te ofrezcan algunas marcas que no se encuentran comúnmente en los supermercados. Los compradores recurrentes las recomiendan más por su diferente sabor y aroma, y otros se han animado a emprender pequeños negocios con sus propias marcas. Unos crecen más rápido que otros debido a la expansión por medio de redes sociales y «de boca a boca».

En el Ecuador hay más de 40 microcervecerías; en 2014 Perú contaba con siquiera 14 cervecerías artesanales; Chile tiene un crecimiento impresionante, en 2008 habían 26 marcas de cervezas artesanales, hoy son muchísimas más. Latinoamérica es, definitivamente, un mercado donde muchos han logrado levantarse con estos pequeños negocios que tienen cada vez más acogida.

Y aunque sea un boom es probable que te encuentres un poco desconcertado con todo esto, por eso aquí queremos darte una guía sencilla de los términos, tipos, procesos que debes comprender cuando se habla de cervezas artesanales.

Los tipos de cervezas artesanales y toda la info que quieres conocer

¡Toma nota! O mejor brinda por ella.

Artesanales vs. Industriales

La fabricación de una cerveza artesanal contiene 100% cebada, mientras que las industriales se les incorpora otros cereales como el arroz.

La contextura de las industriales son más ligeras y refrescantes, por lo que tienen menos grados de alcohol. Mientras que las artesanales se caracterizan por ser espesas y, regularmente, contienen más grados de alcohol.

La variedad que puedes encontrar en las cervezas artesanales es superior a la de las industriales.

Proceso y tiempo de elaboración de la cerveza artesanal

El proceso es manual. Los elaboradores de cerveza empiezan haciendo cerveza casera y luego deciden si hacerla en más cantidades para vender. Pero, ¡también puedes hacerlo tú mismo!

Este es un kit para poder elaborar, contiene objetos como: cubo y válvula de fermentación, tubo trasvasador de líquidos, probeta, espátula oxigenadora, etc.

Foto: regalador.com

Después de preparar y esterilizar todos los instrumentos, debes cocer el mosto (harina molida de la malta), luego dejar enfriar el mosto e inocular (introducir, transmitir) la levadura. Esto te tomará un tanto de cinco horas. Después viene la fermentación que suele durar 7 días y a partir de allí se empieza con el embotellado. Pero esto no es todo, ¡esperen! Aún falta la fase de carbonatación en la que se genera el gas. Esto toma aproximadamente 3 semanas, aunque hay personas que suelen dejarla ¡hasta un año para su maduración!

Tipos de cervezas artesanales y otros términos

Hay un glosario y otras cuestiones básicas que debes conocer para entender todo esto de las cervezas artesanales, aquí te lo explicamos:

Infografía: Gabriela Logacho

De seguro has escuchado los términos rubia, roja y negra y te preguntas dónde entran en la infografía. Bueno, debes saber que solo se las denomina así por su color, que es provocado por cierto tipo de maltas; pero puede haber una Pale Ale Rubia tanto como Negra. Ahora, la correcta separación está entre las Ales y Lagers.

A continuación te explicamos qué contienen las más conocidas:

Pale Ale: Suelen tener un color ámbar o bronce, no son tan amargas y poco densas. Son de las más populares en el centro y norte de Inglaterra y su contenido alcohólico es entre un 4% y 5%.

Negra Stout: Tienen un malteado intenso que es lo que la hace negra. También es fácil reconocerla por su increíble aroma, causado por el lúpulo. Su sabor es potente y suele tener ciertos toques de café y lácteos.

IPA: La India Pale Ale es familia de la Pale Ale pero se caracteriza por su alto nivel de alcohol y de lúpulo. Además, suelen tener un color pálido.

Porters: Es de color marrón oscuro, este tipo de cerveza suele ser de las más amargas. Suelen tener un 7% de alcohol en volumen. Al principio eran derivadas de la Stout y se las conocía como Stout Porter, pero más adelante se quedó solo como Porters.

Pilsen: De seguro la habrás probado, pues es de las más populares de las cervezas industriales. Las auténticas pilsen son de color pálido, alcohol moderado.

Bock: A diferencia de las Pilsen que son conocidas por ser doradas, estas pueden ser tantos oscuras como claras. Las Bock suelen tener un alto grado de alcohol.


Ahora qué conoces los tipos de cervezas artesanales, su elaboración y diferenciación, ¿qué más necesitas saber para ser un perito? ¡Cuéntanos en los comentarios!

JOSSELYN AÑAZCO

Fuente: makia.la