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Uno de mis platillos favoritos es el espagueti verde, pero como ya sabrán no es un platillo saludable. tradicionalmente está hecho con crema y hay incluso algunas recetas que utilizan queso crema. esta es mi versión. pruébenla y les aseguro que no se van a arrepentir y ni siquiera van a extranar la crema!

Tiempo total:40 min.
Preparación:20 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4

Ingredientes:

• ¾ de tza de almendras, crudas, enteras con piel
• ¼ de tza de aceite vegetal o leche de almendras sin endulzar
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 cda. jugo de limón amarillo
• 1 cda. cilantro picado
• 1 tza de agua
• 3-4 chiles poblanos, asados y pelados
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 453 g de espagueti

Preparación

1. Poner a hervir agua con sal en una olla grande.
2. Verter espagueti en la olla y cocer hasta que la pasta esté al dente.
3. Mientras tanto, coloque las almendras, los chiles, el agua, el ajo, jugo de limón, cilantro y el aceite en la licuadora o procesadora de alimentos.
4. Licuar hasta que la mezcla este bien incorporada y sazonar con sal y pimienta.
5. Colar la pasta y colocarla en un tazón(bowl) grande.
6. Mezclar la pasta con la cantidad de salsa deseada y servir.

Comentarios del Chef:

• Es muy importante que al colar la pasta no la pasen por agua fría. La pasta debe de mantenerse caliente para ser mezclada con la salsa.
• Esta salsa no se puede calentar por que se puede separar.
• Si no tienes una licuadora potente vas a tener que remojar las almendras. Vierte agua hirviendo sobre las almendras y déjalas remojando una noche. Al día siguiente las pelas y sigues los otros pasos de la receta, pero utiliza 1/2 taza de agua solamente y si queda muy espesa la salsa puedes agregar más agua.

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Vía: HazteVeg