#ALMUERZO #SOPAS #COMIDAESPAÑOLA #RECETAS 🥣 | Gofio escaldado

Por Mónica Cánovas

El gofio escaldado es una receta fácil y rápida, representativa de la gastronomía canaria. Elaborado con el considerado "pan de los guanches", caldo y hierbabuena, es un plato consistente perfecto para entrar en calor.

Se denomina gofio a una harina de mezcla de cereales tostados y molidos. Un alimento muy antiguo, que ya utilizaban los guanches. Es un bien cultural dentro de la gastronomía de las Islas Canarias y está presente en muchas recetas dulces y saladas como son la pella de gofio, presente en platos como, por ejemplo, el sancocho, el escaldón de gofio y en deliciosos postres de las islas. En esta ocasión vamos a cocinar gofio escaldado, un plato consistente y cuya elaboración es muy fácil. Lo más tradicional es prepararlo con caldo de pescado, pero puede cocinarse con caldo vegetal o de pollo al gusto.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 4
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: canaria
• Calorías: 377 kcal por cada 100 g

Ingredientes del gofio escaldado para 4 personas

• 250 g de gofio
• 1 l de caldo de pescado
• Unas hojas de hierbabuena o denominada en Canarias hierba huerto
• ½ cebolla roja

Mónica Cánovas

Cómo hacer el gofio escaldado

En un bol amplio, mezclar los 250 g de gofio con unas hojas de hierba huerto, lavadas y picadas al gusto.

Mónica Cánovas

En una olla, llevar a ebullición el caldo de pescado, una vez esté hirviendo apagar el fuego. También se puede utilizar caldo de pollo o vegetal al gusto, pero en la receta tradicional de utiliza caldo de pescado.

  Mónica Cánovas

Mezclar enérgicamente, el caldo caliente con el gofio y la hierba huerto, para evitar que se formen grumos. Se puede tardar entre 5 y 10 minutos en conseguir la textura deseada.

 

Mónica Cánovas

Servir el gofio escaldado, acompañado de unas láminas finas de cebolla roja o cebolla roja encurtida al gusto y una hoja de hierba huerto. Se puede tomar caliente o templado.

Mónica Cánovas

Resumen fácil de preparación

• Lavar y picar la hierba huerto
• Introducirla en un bol amplio, con el gofio
• Llevar el caldo de pescado a ebullición
• Mezclar el gofio con el caldo evitando que se formen grumos
• Servir con cebolla roja cortada a pluma y unas hojas de hierba huerto

Mónica Cánovas

Fuente: Bon Viveur