#ALMUERZO #PESCADOS #RECETAS 🎣 | Bacalao con salsa de tomate

El bacalao con tomate es uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía. En su origen se preparaba durante la Semana Santa pero, en la actualidad, es un bocado del que podemos disfrutar cualquier día del año.

El bacalao y el tomate son los protagonistas de este icónico plato de nuestra gastronomía. Que los sencillos ingredientes de esta receta sean de la mejor calidad es indispensable para que sea un deleite para nuestros sentidos. Es difícil resistirse a acabar la comida sin rebañar el plato con un buen trozo de pan ya que es una combinación que invita a ello. El bacalao puede cocinarse como personalmente me gusta a mí y explico en la receta, o integrarlo en el tomate rebozado primero por harina y después por huevo batido. Cocinar carnes y pescados con tomate es un recurrente en nuestra gastronomía siendo el pollo y el conejo con tomate ejemplos de ello. La receta gana en intensidad si se prepara la víspera.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 3
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: española
Calorías: 193 kcal por cada 100 g

Ingredientes del bacalao con tomate para 3 personas

• 3 lomos de bacalao desalado
• 1 cebolla mediana
• 400 g de tomate triturado
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 cucharadas de AOVE
• Alcaparras
• Alcaparrones

Mónica Cánovas

Cómo hacer el bacalao con tomate

En una cazuela con 4 cucharadas de AOVE marcar el bacalao por todos sus lados y reservar.

Mónica Cánovas

Cortar la cebolla en pluma y sofreír en el aceite donde hemos marcado el bacalao.

Salpimentar y cocinar a fuego suave durante un par de minutos hasta que la cebolla empiece a tornarse transparente.

Mónica Cánovas

Incorporar el tomate triturado, remover y cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Pasado este tiempo, probar, salpimentar y rectificar la acidez del tomate con azúcar si fuera necesario.

Mónica Cánovas

Añadir las alcaparras y el bacalao. Cocinar durante 4-5 minutos. El tiempo dependerá del grosor de la pieza de bacalao.

Mónica Cánovas

Servir acompañado de perejil picado al gusto y alcaparrones.

Mónica Cánovas

Resumen fácil de preparación

1. En 4 cucharadas de AOVE marcar el bacalao y reservar
2. Cortar la cebolla en pluma
3. Sofreír en el aceite de AOVE hasta que empiece a estar transparente
4. Añadir el tomate triturado
5. Remover y cocinar a fuego suave durante 30 minutos
6. Pasado este tiempo salpimentar y corregir la acidez del tomate sólo si fuera necesario
7. Incorporar las alcaparras y el bacalao
8. Cocinar durante 4-5 minutos
9. Servir con perejil picado y los alcaparrones

Mónica Cánovas

Fuente: Bon Viveur