#PASTELERIA #RECETAS 🍰 | Brazo gitano salado relleno, será la sensación de tu recepción o desayuno

Nuestro brazo gitano salado relleno es una de esas recetas lucidas y vistosas para celebrar la mesa en compañía. Solo necesitas unos cuantos ingredientes sencillos y un poco de imaginación.

Hemos preparado el brazo gitano con un relleno de atún y algunos ingredientes vegetales, pero al final te damos ideas para prepararlo con rellenos siempre a tu gusto.

Recuerda que hay que evitar siempre los rellenos muy húmedos (lechuga, tomate…) porque estropean el bizcocho. Si usas ingredientes vegetales como pimientos de lata, aceitunas… tienes que sacarlos muy bien con un trapo limpio. Evita también las salsas demasiado líquidas. Usa una mayonesa más bien espesa para recubrir el brazo de gitano salado.

INGREDIENTES

• Para el bizcocho
• 4 huevos
• 120 g de harina (con harina de repostería queda más fino)
• 60 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• Huevo duro
• Atún en lata
• Aceitunas verdes
• Pimiento rojo
• Mayonesa
• Jamón york en lonchas
• Queso en lonchas

Para decorar

• Mayonesa
• Rodajas de huevo duro
• Medias aceitunas

ELABORACIÓN 

Para el bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja con papel de horno.
2. En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble de volumen.
3. Tamizamos sobre la mezcla la harina y la pizca de sal e integramos con movimientos envolventes.
4. Cuando la mezcla esté bien ligada la vertemos en la bandeja y esparcimos bien con una espátula igualando la superficie. Llevamos al horno unos 10-12 minutos.
5. Sacamos del horno y aún caliente desmoldamos sobre un paño húmedo. Retiramos el papel de horno con cuidado y con ayuda del paño enrollamos el bizcocho por la parte más ancha. Dejamos enfriar así envuelto. Esto se hace para que el bizcocho coja forma y sea más fácil enrollarlo después.

Para el montaje del brazo gitano salado relleno

• Mezclamos en un bol el atún, huevo duro, pimiento, aceitunas y mayonesa.
• Cuando el bizcocho esté frío, lo desenrollamos con cuidado y cubrimos con una capa de jamón york, otra de queso y otra de relleno de atún, bien extendido.
• Volvemos a enrollar y envolvemos en papel film. Dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.
• Cortamos los extremos del bizcocho, cubrimos con mayonesa y decoramos con rodajas de huevo duro y aceitunas.
• Dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas antes de servir.

Otras ideas para rellenos

Gambas o langostinos picados con palitos de surimi y piña, todo ligado con salsa rosa.
Taquitos de york, maíz en grano, yemas de espárragos blancos y guisantes cocidos, ligado con mayonesa o salsa rosa.
Vegetariano: Maíz en grano, pimientos morrones, piña o manzana y nueces picadas, todo ligado con salsa rosa.

Fuente: Divina Cocina