#TECNICASDECOCINA #QUESOS 🧀| Cómo hacer queso ricota casero

Aprenda a hacer queso ricota usted mismo. Requiere de un poco de paciencia, pero el resultado es sublime. Esta receta le servirá para incluir en rellenos de pastas, sopas, panes y hasta postres como helados.

Ingredientes de la ricota

• 1 litro de leche entera
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Especias, como romero, orégano, manzanilla, canela o esencia de vainilla

Cómo hacer queso ricota

1. Colocar a hervir 1 litro de leche entera en una cacerola.

2. Cuando rompe el hervor, agregar 2 cucharadas de jugo de limón y revolver.

3. Reducir el fuego y dejar hervir hasta que el suero sea de un color amarillo, aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente con cuchara de madera.

4. Retirar del fuego y dejar entibiar.

5. Colocar un lienzo o un papel absorbente reutilizable en un colador y volcar la leche cortada.

6. Retirar el suero y dejar que chorree por lo menos durante 6 horas en la heladera. El suero (líquido que cae) se puede utilizar en tortillas o en la preparación de la sopa paraguaya.

La ricota casera puede durar hasta dos semanas en la heladera. Se puede guardar en frascos en la heladera o se puede congelar. También se puede saborizar con especias, como romero, orégano, manzanilla, canela o esencia de vainilla en el momento en que la leche se lleva al fuego, para obtener un queso saborizado especial.

Ana María Gómez Silgueira

Fuente: ABC