#GASTRONOMIA #CARNES #RECETAS 🧆| Estos son los mejores trucos para preparar unas buenas albóndigas caseras

Un plato de albóndigas. SHUTTERSTOCK

Hacer la forma perfecta y conseguir que la carne quede jugosa no siempre es fácil, pero existen consejos que hacen que sea posible

Los meses más fríos del año son tiempo de comidas calientes, contundentes, pero a la vez saludables. Y si además pueden llevarse en tupper a la oficina sin que pierdan sabor ni calidad, la apuesta es segura.

Las albóndigas reúnen todos esos ingredientes y gustan tanto a mayores como a pequeños. Además, pese a que en su versión más clásica van acompañadas de una buena salsa de tomate, esa no es la única opción para disfrutarlas. Las posibilidades como guarnición también son casi infinitas: desde un puré de patatas hasta unos chips de boniato al horno.

Pero, antes de empezar a preparar la receta, hay que tener muy en cuenta cómo es la mejor forma de hacer una albóndiga perfecta. Para ellos existen varios trucos que viene muy bien conocer:

• Para comenzar, para que queden con una forma redonda perfecta, lo mejor es ayudarse de un vaso con harina. Dando unas vueltas a las bolas de carne picada quedarán totalmente profesionales. Si no, otra opción es ayudarse de un utensilio para preparar bolas de helado para que todas sean del mismo tamaño.
• La carne debe estar bien fría a la hora de manejarla para que la forma no se pierda una vez que se pasen por la sartén. También es remendable que solo se pase una vez por la picadora, ya que si se hace más veces la mezcla quedará demasiado compacta.
• Para que sean una explosión de sabor, es buena idea echarle a la carne picada una buena mezcla de especias. Ajo en polvo, pimentón, perejil, orégano, pimienta... Las posibilidades son infinitas.
• Y para conseguir la textura perfecta, es imprescindible usar miga de pan empapada en leche. Esto hará que el resultado final sea mucho más jugoso que si se emplea solo pan rallado o harina.

Un plato de albóndigas con patatas. SHUTTERSTOCK

Una vez explicados los trucos, aquí dejamos la receta de albóndigas caseras casi perfecta:

Ingredientes

Para la carne

• Medio kilo de carne picada mezcla de vacuno y cerdo.
• Un huevo
• Miga de pan
• Pan rallado
• Leche
• Harina
• Patatas
• Especias: ajo en polvo, pimentón, perejil y orégano
• Sal y pimienta

Para la salsa

• Un bote de tomate natural triturado
• Una cebolla

Preparación

1. Mezclar la carne picada con todas las especias, el huevo, el pan rallado (al gusto) y la miga de pan empapada en leche.
2. Una vez conseguida una masa manejable, toca hacer la forma redonda con ayuda de un vaso con harina.
3. Mientras tanto, hay que ir preparando la salsa. Para ello, lo primero es pochar una cebolla a fuego lento. Una vez esté translúcida y un poco dorada, incorporar el tomate triturado a fuego muy bajo, ya que puede saltar. Dejar cocinando a fuego lento.
4. Cuando todas estén listas, toca pasarlas por la sartén un par de minutos para que estén un poco doradas.
5. A medida que se vayan friendo se van pasando a la sartén donde está preparada la salsa.
6. Dejar guisar unos 30/40 minutos a fuego bajo.
7. Mientras las albóndigas cogen el gusto de la salsa, poner unas patatas a cocer para la guarnición.

Emplatar y ¡disfrutar!

Fuente: Faro de Vigo