#ALMUERZO #PESCADOS #RECETAS 🐟 | Bacalao a la vizcaína

Un indispensable de nuestra gastronomía. Es perfecto para preparar el fin de semana con calma y, sobre todo, con mucho pan

El último gran listado de los platos más representativos de la gastronomía española no podía dejar de lado el bacalao a la vizcaína. A la gallega, al pilpil, o el que te enseñamos a preparar en esta receta, demuestran que se trata de un pescado versátil y fácil de preparar, ahora que no hay problema para encontrarlo desalado y en lomos.

Este plato tradicional de la cocina vasca era un habitual de las casas antes, cuando el tiempo para guisar y preparar recetas a fuego lento era sagrado. Una jornada sin trabajo o cualquier día del fin de semana es una gran ocasión para recuperar esos sabores de antes, a los que se llega con ingredientes que todos tenemos en casa pero que, sin embargo, son inigualables. Ah, y un consejo: si te animas a preparar este plato no te olvides de comprar (mucho) pan, porque la salsa es inigualable.

Los chicos de Recetas Express tienen en su web platos clásicos como esta receta de pescado, pero también cuentan con elaboraciones, igual de saludables, pero de temática más acutal como este porridge: el desayuno de moda.

Ingredientes

3 lomos de bacalao50 gr de harina2 dientes de ajo1 o 2 cayenas50 gr de pimientos del piquillo1 tomate1 cebolla2 rebanadas de pan tostado200 ml de vino blancoSal

 
Instrucciones

1. Salamos cada lomo de bacalao
2. Rebozamos los lomos en harina
3. En una olla ponemos un buen chorro de aceite y, cuando esté bien caliente, freímos levemente el pescado enharinado y reservamos
4. En esa misma olla, y añadiendo algo de aceite si fuera necesario, doramos los dientes de ajo picados
5. Pasados un par de minutos, y antes de que se quemen, añadimos la cayena picada. Nosotros pusimos dos y quedó bastante picante, así que si no te gusta mucho esta intensidad pero quieres darle un punto al plato ponle al menos media cayena
6. Añadimos la cebolla cortada en brunoise (trocitos pequeños)
7. Ponemos el fuego medio para que no se pegue y cocinamos 5 o 10 minutos hasta que se poche la cebolla. Puedes poner la tapa y se cocinará antes
8. Añadimos un tomate picado en brunoise
9. Echamos los pimientos asados troceados
10. Incorporamos el pan que nos ayudará a espesar la salsa
11. Ponemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos
12. Cocinamos 20 minutos con la tapa puesta y a fuego medio
13. Trituramos la salsa con ayuda de la mini pimer
14. Añadimos el bacalao que habíamos reservado previamente
15. Cocinamos 5 minutos todo junto para que el pescado termine de hacerse y se mezclen bien los sabores

Reyes Picardo y Eduardo Burgos

Fuente: La Voz de Galicia