#REPOSTERIA #RECETAS 🥧 | Pavlova tropical, una receta que endulzará por completo tu paladar

Un postre en el que puedes poner tus frutas favoritas para darle ese toque mágico a una receta que te fascinará.
Foto: Julia Semenova

Rellena esta maravilla de la gastronomía con mango, frambuesa, coco en hojuelas y hojas de menta.

Un poco de la historia de este plato

El origen de esta receta es incierto. En el mundo de la gastronomía existen varias teorías al respecto, sin embargo la única que ha cobrado una importancia real es la de la disputa que aun por estos días tienen Nueva Zelanda y Australia, naciones que discuten todavía por este nacimiento gastronómico. Hay un dato particular en todo este recorrido de sabor y es que la Pavlova se hizo en honor a una bailarina de ballet muy reconocida, Anna Pavlova.

Este postre se elabora con merengue, es crujiente por fuera y cremoso y muy suave en su interior. Dentro de sus ingredientes se destacan la fécula de maíz y los trozos de fruta, estos últimos son los encargados de fusionarse con la humedad de este plato, que por excelencia es uno de los favoritos de las mesas en Europa.

Viridiana Navarrete, nos da el paso a paso para llevar esta tradición a las cocinas colombianas. Manos a la obra y a deleitar paladares.

INGREDIENTES

• 4 claras de huevo
• 200 gramos de azúcar glass
• 20 gramos de fécula de maíz
• 1 cdita de jugo de limón

PARA EL RELLENO

• 60 gramos de queso crema
• 30 ml de crema para batir
• 2 cdas de frutas de tu elección. Yo utilicé: mango, granada china, frambuesa, coco en hojuelas y hojas de menta.

PREPARACIÓN

• Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agrega azúcar glass y fécula de maíz. Sigue batiendo hasta que todo quede incorporado. Añade el jugo de limón y mezcla nuevamente hasta formar picos suaves.
• Sobre una cacerola con papel encerado, verter la mezcla, aquí puedes hacer la forma que mas te guste, incluso utilizar manga pastelera para un mejor resultado.
• Hornea a 200 °F / 93° C por dos horas. Enfría dentro del horno, con este apagado.
• Corta la fruta que vayas a utilizar y para el relleno mezcla todos los ingredientes.

Disfruta, sonríe y vive la cocina.

Viridiana Navarrete, chef / @viricookss

Fuente: El Espectador