#PANADERIA #TECNICASDECOCINA 🥖 | El truco para hacer pan y pizzas sin amasar

Conoce el truco para hacer pan y pizzas sin amasar. (Foto: Pixabay).

• Conoce el método de panadería que te permitirá tener un amasado perfecto sin mucho esfuerzo. De esta manera, podrás emplear las masas para la elaboración de panes, pizzas y mucho más.
• Amasados cortos y reposos: técnica de amasado

En las panaderías, los expertos suelen recurrir a un método que facilita el amasado y otorga buenos resultados. ¿Cómo realizar este proceso para que emplees la masa en elaboración de panes y pizzas? Aquí te lo explicamos.

Muchas personas que recién empiezan en el mundo de la panadería tienen complicaciones al momento de realizar el amasado. Entre los errores más comunes tenemos que no ha habido una buena distribución de los ingredientes o que el gluten no ha tenido un buen desarrollo.

Desde hace décadas, muchos panaderos emplean el método de la autolisis, “un concepto biológico que describe un proceso mediante el cual una célula se autodigiere o autodestruye por la acción de sus enzimas”, según explica Directo al paladar. Es decir, se retrasa el amasado para que las proteínas de la harina, durante este tiempo, desarrollen por completo el gluten

¿Cómo hacer una masa perfecta sin esfuerzo?

1. Sigue estos tips que brinda el creador de contenido Edu Lavandeira @opelouro para hacer una masa prácticamente “sin tocarla”:En un bowl mezcla harina y agua sin añadir sal, ni masa madre ni otros ingredientes
2. Estruja e integra bien con tus manos sin pasarte los 4 minutos
3. Limpia las paredes del bowl, cubre con una bolsa de plástico y deja reposar por 8 horas
4. Transcurrido este tiempo, humedece tus manos y comprobarás que la masa tiene una textura suave y sedosa
5. Si buscas que la masa tenga aún más fuerza, lleva el bowl en la nevera, perfectamente tapado, y deja ahí toda una noche
6. Al día siguiente, la masa tendrá una textura perfecta y, lo mejor de todo, es que no tendrás que batallar para limpiar el bowl
7. Después de este reposo, puedes añadirle sal o los ingredientes que desees

Fuente: El Comercio