El Com tam es un plato tradicional vietnamita que se compone principalmente de arroz roto, carne a la parrilla, huevo frito y acompañamientos diversos.
El Com tam tiene sus raíces en el sur de Vietnam, especialmente en la región alrededor de la ciudad de Saigón (ahora Ciudad Ho Chi Minh). Su nombre se traduce literalmente como «arroz roto», y se cree que el término se originó porque inicialmente se preparaba con granos de arroz rotos que eran considerados de calidad inferior.Esta comida surgió en los mercados callejeros y puestos de comida callejera del sur del país, donde los vendedores solían aprovechar los ingredientes disponibles para preparar comidas económicas y deliciosas para los trabajadores y habitantes locales.
El Com tam se sirve típicamente en un plato grande donde el arroz roto ocupa la mayor parte del espacio. Encima del arroz se colocan las tiras de carne a la parrilla y el huevo frito. Los acompañamientos se sirven alrededor del plato o en un plato separado. Los comensales pueden mezclar los ingredientes según sus preferencias y luego agregar la salsa al gusto.
En cuanto a la forma de comerlo, los comensales suelen utilizar palillos para tomar un poco de arroz, carne y acompañamientos, y luego llevarlo a la boca. El Com tam es apreciado por su sabor rico y variado, así como por su textura combinada de arroz suave, carne tierna y crujientes vegetales.
Cómo prepararlo en casa
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz partido o fragmentado
- 500 g de carne de cerdo (puedes usar chuletas o filetes)
- 4 huevos
- Rodajas de pepino
- Rodajas de tomate
- Cebolla encurtida
- Zanahorias encurtidas
- Brotes de soja
- Hierbas frescas: cilantro, menta
- Salsa de pescado (nuoc mam)
- Salsa de chile (opcional)
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Preparación del arroz: Lava el arroz partido en agua fría hasta que el agua salga clara.
- Cocina el arroz en una olla con agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno. Escurre y reserva caliente.
- Preparación de la carne: Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta al gusto.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite.
- Cocina la carne de cerdo hasta que esté dorada y cocida por completo. Luego, déjala reposar antes de cortarla en tiras finas.
- Preparación de los huevos fritos: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
- Casca los huevos y fríelos hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas. Retira y reserva.
- Preparación de los acompañamientos: Corta en rodajas finas el pepino, el tomate y la cebolla encurtida. También puedes cortar las zanahorias encurtidas si no están ya en rodajas.
- Lava y corta las hierbas frescas en trozos pequeños.
- Montaje del plato: Coloca una porción de arroz roto en el centro de cada plato.
- Distribuye las tiras de carne de cerdo sobre el arroz.
- Coloca un huevo frito sobre la carne.
- Decora el plato con las rodajas de pepino, tomate, cebolla encurtida, zanahorias encurtidas, brotes de soja y hierbas frescas alrededor del arroz.
- Servir: Sirve el Com tam caliente acompañado de salsa de pescado y, si lo deseas, salsa de chile para agregar más sabor según el gusto personal.
¡Disfruta de tu delicioso plato de Com tam casero!
Fuente: Reporte Asia
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