 |
| Estos ingredientes se pueden comprar en España para cocinar. Fuente: Shutterstock |
Si bien su consumo no es común en España, este alimento aporta nutrientes esenciales. Por qué es tan recomendado por las Naciones Unidas.
Si bien puede parecer extraño para muchas personas, muchas culturas tienen normalizado el consumo de insectos. Este particular ingrediente, utilizado en platos de todo el mundo, es considerado como una delicia en algunas gastronomías.
Según indica la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), son alrededor de 1900 especies de insectos las que son aptas para el consumo humano.
Lo que muchas personas no saben es que, desde hace más de cinco años, en España es posible consumir insectos como alimentos.
La ley que permite comer insectos en España
Los saltamontes, o chapulines, son considerados una delicia en México. (Fuente: Shutterstock)Desde comienzos de 2021, la normativa 2215/2283 de la Unión Europea establece que los insectos se clasifican oficialmente como alimentos, específicamente como novedades alimentarias.
Esta categoría también abarca elementos derivados de hongos, algas y microorganismos, un ámbito que la Unión Europea ha estado supervisando desde 1997.
Bajo este marco regulatorio, ciertos establecimientos y cadenas de supermercados en España han empezado a ofrecerlos como opciones alimenticias.
La FAO ha estado promoviendo la incorporación de insectos en la alimentación por años. Esta organización señala que la producción de carne representa un peligro para el planeta, ya que satisfacer las necesidades alimentarias de una población proyectada de 9 mil millones para 2050 requerirá un incremento del 70% en la producción alimentaria.
 |
| En Corea del Sur es normal comer gusanos de seda (Fuente: Shutterstock) |
Debido a que la producción de carne conlleva un agotamiento de los recursos naturales, el organismo dependiente de las Naciones Unidas sostiene que los insectos, en promedio, tienen una eficiencia conversiva superior al ganado, transformando 2 kg. de alimento en 1 kg. de masa de insecto. La ganadería, en cambio, requiere 8 kg. de alimento para generar 1 kg. de masa corporal.
Cuáles son los nutrientes que aportan los insectos
 |
| Las hormigas voladoras se suelen comer en México (Fuente: Shutterstock) |
Saltamontes
Son conocidos por su alto contenido de proteínas, con un 62.93% de proteína total, de la cual el 89.63% es digestible. Además, son ricos en vitaminas A, B y C, superando a alimentos como la leche y el pescado en estos nutrientes. También aportan minerales esenciales como magnesio, calcio y zinc.
Gusanos de Seda
Comunes en la gastronomía de Corea del Sur, estos insectos son otra fuente rica en proteínas y grasas saludables. También aportan importantes cantidades de vitaminas y minerales, contribuyendo a una dieta equilibrada y nutritiva.
Hormigas voladoras
Estas hormigas ofrecen no solo proteínas y grasas saludables, sino también un aporte significativo de vitaminas y minerales, contribuyendo a la diversidad de la dieta y aportando nutrientes esenciales en regiones donde otros alimentos pueden ser escasos.
Escarabajos
Diversas especies de escarabajos son consumidas en varias culturas alrededor del mundo. Son una fuente de proteínas y grasas, y algunos estudios sugieren que también pueden aportar cantidades significativas de vitaminas y minerales esenciales, como hierro y zinc, lo que los convierte en una buena opción para complementar la dieta.
Grillos
Utilizados en muchas culturas y cada vez más populares en la cocina moderna, los grillos son extremadamente ricos en proteínas y contienen todos los aminoácidos esenciales. Además, son una buena fuente de vitaminas B12 y B2 (riboflavina), y minerales como el hierro y el zinc, haciendo de ellos un complemento nutritivo valioso para cualquier dieta.
Recetas para preparar con insectos: Ensalada con grillos crujientes
Tostar grillos deshidratados, mezclar con lechugas, tomates cherry, palmitos y aderezar al gusto.
Tacos de gusanos de harina
Cocer gusanos de harina, calentar tortillas de maíz, picar cebolla y cilantro, añadir a las tortillas junto con limón y salsa picante.
Brownies con harina de grillo
Mezclar harina de grillo, azúcar, cacao, mantequilla, huevos y vainilla, añadir nueces si se desea, hornear hasta que estén hechos.
Fuente: Cronista
No hay comentarios. :
Publicar un comentario