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| Un alimento nutritivo y versátil para llevar a la mesa. Foto: Pexels |
La cáscara, el color de la yema y el olor son algunos factores claves para identificar su estado.
Un poco de la historia del huevo
Aunque las aves han estado poniendo huevos para el hombre desde el año 1.400 antes de Cristo, la llegada de las gallinas a América se dio en el segundo viaje de Cristóbal Colon a América, en 1493. El huevo de la gallina recibe el nombre científico Gallus Gallus y es uno de los alimentos más consumidos por los seres humanos en el mundo. Entre las preparaciones más conocidas están los huevos revueltos, rancheros, con cebolla y tomate, fritos y poché, entre otros.
El huevo tiene una cantidad importante de nutrientes y aminoácidos esenciales, y pueden llegar a descomponerse con el tiempo, dejando en evidencia algunas características no aptas para su consumo. La tonalidad de la yema, la cáscara y el olor son factores determinantes para identificar cuándo un huevo “se echa” a perder. En Gastronomía y recetas de El Espectador te contamos algunos trucos para detectar si este alimento está en mal estado.
La clara
Su textura debe ser siempre gelatinosa y translúcida, así que si te encuentras con manchas marrones, rojas o negras lo mejor es no consumirlos.
Un vaso ancho y agua
No hay necesidad de romper la cáscara para saber si el huevo está dañado. La técnica del vaso con agua es efectiva para descubrirlo, solo basta con sumergir el huevo dentro del agua y observar. En este proceso pueden pasar varias cosas, la primera, si el huevo flota es porque no está fresco y es mejor descartarlo de tus preparaciones; si el huevo se hunde podrás disfrutarlo sin problema, pero si se demora en hundirse es una alerta para que lo consumas lo más pronto posible.
La cáscara
No pierdas de vista esta característica. Deja a un lado los huevos que tengan la cáscara averiada por algún lado, esto solo será un foco para que las bacterias “aceleren” la descomposición de huevo y que al ser consumido traiga consigo problemas de salud como intoxicaciones como dolores de estómago, náuseas y hasta escalofríos.
La yema
Esta puede ser una de las características más importantes para percatarse de que este alimento no está en buen estado. Fíjate muy bien si está tiene una tonalidad “apagada”, quizá un amarillo quemado o si al momento de romper el huevo esta se rompe y se separa de la clara, ¡cuidado! Es una alerta para no consumirlo.
Guarda los huevos en la nevera
Los huevos puedes conservarse también fuera de la nevera, pero no es lo más recomendable, ya que solamente durarán de 7 a 10 días; mientras que su frescura puede mantenerse de 3 a 5 minutos si se guardan en la nevera, esta es una buena opción para que no pierdan sus propiedades ni se altere su sabor.
Fuente: El Espectador
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