Chefs vs Apps. Primer encuentro sobre apps y cocina en The Apps Date

Poco a poco, casi sin darnos cuenta, las apps han pasado a ser parte de nuestra vida. Las tenemos de todas clases y para todas nuestras actividades diarias, nuestras aficiones y nuestro trabajo. Como en todos los aspectos de la vida, las hay mejores y peores, muchas se han hecho imprescindibles y otras han sido efímeras y pronto han caído en el olvido.

 

 

La cocina no podía quedar fuera de este mundo, de hecho es raro el día que no aparece una nueva app gastronómica y nuestras tablets son ya un utensilio más en nuestras cocinas. Para profundizar en la relación entre el mundo de las apps y el de la cocina, el día 6 de Mayo tendrá lugar en el Espacio Fundación Telefónica el evento The App Date Gastro.

Ceviche de Javier Wong nombrado el ‘Mejor Plato del Mundo'

Su peculiar ceviche de lenguado y pulpo fue el ganador de la 2ª edición de los ‘Chowzter World's Tastiest Fast Feasts’.

 

El Perú sigue dando que hablar en gastronomía a nivel mundial. El magistral platillo, ceviche de lenguado y pulpo, del restaurante Chez Wong de Javier Wong fue galardonado ayer como el "Mejor Plato del Mundo", en el 'Chowzter - World's Tastiest Fast Feasts 2014’. Se trata, nada más y nada menos, que de un evento previo al anuncio de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

 

Javier Wong es el artífice del 'Mejor Ceviche del Mundo'.Foto: Miguel Bustamante / Terra Perú

 

Este peculiar ceviche,del reconocido cocinero Javier Wong, ya se había hecho acreedor de otras importantes menciones en el mundo de la gastronomía, como ser llamado ‘el mejor ceviche del mundo’ según el diario británico 'The Guardian'. Seguido de los premios 'Five Star Diamond Award', galardón de la excelencia en servicio y calidad en el mundo o de la publicación 'Food and Wine' que lo reconoce como uno de los '5 mejores restaurantes para comer en Lima'. La revista 'Newsweek' también lo menciona entre los '101 mejores lugares para comer en el mundo'. Asimismo, la página de viajeros 'Tripadvisor' catalogó su ceviche como 'el mejor de lenguado en el mundo'.

Frutas y verduras que embellecen

Frutas y verduras que embellecen y que ayudan a mantener la piel bella y el cabello sano, con frutas tan corrientes como las manzanas, kiwis o naranjas y verduras tan utilizadas, como las zanahorias y crucíferas como la coliflor y el brócoli.

 

 

Las grasas se consideran enemigas de la belleza, pero en todas las dietas resultan imprescindible para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, necesarias para conseguir una piel sana y una melena abundante.

Para conocerte mejor, Malbec

Winega. Esta aplicación argentina con proyección internacional permite contar con mayor información a la hora de escoger un vino utilizando las tecnologías móviles.

 

Intekio es una empresa argentina especializada en desarrollos móviles y responsable de la aplicación Winega. Así es como se presenta: “Somos aficionados al vino y, como otros tantos consumidores, nos hemos visto en la encrucijada de decidir la compra frente a una góndola abarrotada de marcas, esencialmente similares, comunicando con el mismo lenguaje, y con muy poca información”. Ciertamente, la etiqueta de una botella es un espacio reducido para contar la historia que hay detrás de un vino; aquí es donde entra Winega.

 

 

Qué es Winega

Se trata de una interfaz móvil especialmente diseñada para el sector vitivinícola. Funciona mediante la aplicación de un código QR en la etiqueta de las botellas, que al ser escaneado con un Smartphone o tablet, permite a cada bodega brindar profusa información para que el consumidor elija el vino.

El vino y… la historia del beso en la boca

Los romanos prohibían a las mujeres tomar vino. Entonces sus maridos las besaban en la boca para controlarlas. Así lo recuerda Diego Di Giacomo en esta nota de Expovinos Bariloche. Y de paso cuenta cómo nació la palabra “sommelier”.

 

¿Cómo nació la costumbre de besar en la boca?

Ciertamente puede resultar de difícil a imposible determinar cuándo y cómo surgió el hábito de besar, ya que hay evidencia de sobra para asegurar que se trata de una práctica casi tan antigua como la humanidad misma. Pero lo que sí podemos certificar es que la costumbre de besar en la boca tuvo su expansión en el mundo gracias a una particular reglamentación impuesta alrededor del año 740 antes de Cristo, en Europa.

 

¿Sabías de donde proviene la palabra Sommelier?. (Foto Fondo Vitivinícola Mendoza)

Varios historiadores griegos y romanos de la época (entre ellos Plutarco y Valerio Máximo), dejaron plasmado en sus obras que por aquellos tiempos, Rómulo, fundador y primer rey de la monarquía de Roma (el mismo de la leyenda de Rómulo y Remo), dictó y estableció diversas leyes durante su reinado, que se sucedió desde el 753 hasta el 716 antes de Cristo. Una ley puntual de ese conjunto es la que centra nuestra atención.

Columna Terra de Vinos: ¿pueden los deportistas tomar vino?

Cada vez más veces se relaciona al mundo del deporte con el de la enología

 

Cuando pensamos en deportistas de alto rendimiento, o en nosotros mismos como mortales que hacemos ejercicio por gusto, casi de manera lógica relacionamos a los entrenamientos con la ingesta de agua para rehidratar. Pero desde el año pasado existen interesantes enfoques que relacionan al mundo del deporte con el vino.

 

Existe una relación muy interesante entre las copas de victorias deportivas y las del vino.Foto: Thinkstock

 

Por ejemplo, en mayo de 2013 la FENAVIN, Feria Nacional del Vino que impulsa el sector vinícola de España en ese país y en otras naciones, realizó una original mesa redonda, donde se dieron cita deportistas para hablar del vino como elemento cotidiano dentro de la alimentación del deportista.

El vino ideal para chocolate por Ángel Rivas

Aunque digan que el chocolate no se puede maridar con el vino, existe uno italiano cuya mezcla de sabores agrio y dulce con una acidez marcada es capaz de soportar la acidez del cacao.

Conocido como Recioto della Valpolicella, el sommelier Francisco Rodríguez lo describe como suave, pero con mucha riqueza al paladar porque es complejo.

"Se elabora en cantidades muy limitadas y a México llega ocasionalmente, pero cuando se vea una botella hay que aprovecharla, aunque sea de alto precio, porque es uno de los tesoros de la zona del Véneto.

Stracto pondrá el café en el viña rock 2014

 La marca de café en cápsulas de Cafento acepta el reto de atender a los más de 200.000 viñarockeros que este año se esperan en el ya tradicional festival de Villarrobledo, que este año cumple su 19ª edición.

 

La localidad de Villarrobledo, en Albacete, acoge un año más, y van 19, el que se ha convertido en uno de los festivales musicales de referencia en España. Serán tres días, del 1 al 3 de mayo, durante los que por los seis escenarios del XIX Festival Arte-Nativo Viña Rock 2014 desfilará un sinfín de bandas, entre las que destacan nombres como Reincidentes, Rosendo, Gatillazo, La Fuga, Soziedad Alkoholika, Tierra Santa, Porretas o El Último Ke Zierre.

 

 

Stracto, la marca de café en cápsulas de Cafento, la principal empresa cafetera entre las de capital español, será el café del festival. Todo un reto si se tiene en cuenta que, según cifras oficiales, el año pasado contó con 200.000 asistentes. Un número que con toda probabilidad será superado este año: ya en las primeras ocho horas desde la puesta a la venta de entradas para la presente edición se habían vendido… ¡5.000 abonos!

 

Para celebrar que este es el segundo año que Stracto pone el café en tan importante evento musical, la marca de café en cápsulas de Cafento ha repartido 15 entradas entre sus clientes.

 

Stracto: el espresso de los que más saben de café…

 

Tras consolidar su liderazgo en el canal horeca, Stracto se presenta en el mercado nacional de las cápsulas como “el espresso de los que más saben de café”.

 

Apadrinada por Luigi Lupi, considerado uno de los mejores baristas del mundo, Stracto ofrece cinco variedades de café, elaboradas con los mejores orígenes del mundo. Todas las cápsulas llevan una dosis de ocho gramos, la cantidad adecuada para la obtención de un óptimo espresso según los especialistas, así como el grado de molienda y tueste correctos para la extracción de un café mediante este sistema.

 

Además, ofrece cinco variedades de tés e infusiones y cuenta con una amplia oferta de cafeteras pensadas para dar respuesta a todo tipo de clientes y necesidades, independientemente de la cantidad de consumo y usuarios esperables.

 

El pasado mes de octubre Stracto y la Fundación Sandra Ibarra de Solidaridad Frente al Cáncer llegaron a un acuerdo de colaboración, siendo el primer fruto de esta alianza una Cafetera Solidaria Stracto. Una parte de los ingresos provenientes de la venta de esta cafetera son destinados a proyectos de la Fundación.

 

 

Los productos Stracto se comercializan en más de 3.000 establecimientos de toda España (http://www.stracto.com/comprarcafe/establecimientos/), incluida la cadena de hipermercados Alcampo, o en la página web www.cafentoshop.com.

 

Sobre Cafento

Cafento es la empresa de capital español líder en el sector del café. Gracias a su continuada política de expansión, la compañía agrupa actualmente a veinte marcas y cuenta con tres centros de producción, once sedes comerciales y una plantilla de 423 empleados.

 

Entre sus dieciocho marcas de café, Cafento elaboró en 2013 en torno a siete millones de kilos de café. A esta producción se suman otras líneas, como la de infusiones, chocolates, azúcares, endulzantes y otros complementos.

 

Sus productos pueden adquirirse en más de 3.000 establecimientos en toda España (http://www.stracto.com/comprarcafe/establecimientos) y en www.cafentoshop.com.

 

Bitacoras.com: venezuela, gastronomía, cafe, baristas

Blogalaxia.com: venezuela, gastronomía, cafe, baristas

¿Qué gusto tiene el buen vino?

A propósito de la eterna discusión entre descriptores rocambolescos y sensatos, un lector me recordó esta nota que publicara hace unos siete años. Hoy incluso tiene la misma vigencia que antes (creo). Pasen y lean.

 

Lo que más sorprende a los viejos bebedores de vino es que ellos llevan años –sino décadas- dale que dale a la degustación y jamás encontraron un solo fruto rojo, ni mucho menos algún berrie. Suelen mirar desconfiados cuando el sommelier de ocasión, haciendo gala de lenguaje, les suelta como pétalos un puñado de aromas y sabores de los que apenas de oídas conocen: arándanos, regaliz, leechy (muy maduro).

 

 

El consumidor inveterado, en cambio, en su noble inocencia queda maravillado con la buena sanata, de la que apenas pescó algo, pero que con sólo repetirla, piensa, conseguirá el éxito y el aplauso, cuando no el mismo efecto mágico que obró sobre él.Como un as bajo la manga, lo guarda para una hipotética conquista.