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lunes, 2 de febrero de 2015
Gastronomía Urbana: #foodblog ¿La cena saludable de hoy? Tartaleta de Plátano verde con crema de Atún
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Redescubriendo la exótica cocina de las Américas de Emiliano Reyes.
Recetas emblemáticas de países latinoamericanos con una presentación lúdica que invitan al comensal a ser parte de la puesta en escena
Emiliano Reyes, cocinero venezolano radicado en España, se lanza al mundo editorial con un libro en el que recoge platos emblemáticos de La Panamericana, restaurante que dirige en Madrid.
La propuesta gastronómica de Reyes reinterpreta la cocina de las Américas desde un viaje que permite la amalgama en todas las cocinas de los continentes. Las recetas van acompañadas de relatos de la vida personal y profesional de su autor, recorriendo su trayectoria en la restauración. Desde sus platos de infancia, pasando por su presencia en el Grupo Ara en Caracas hasta su exitoso local en Madrid.
La mesa de Emiliano Reyes es un mapa comestible, una propuesta que abarca lo lúdico, el humor y trampantojos variados. Es una cocina narrada y el comensal forma parte de ella: Churros que son arepas, ceviches que son cócteles, caldos servidos en cafetera italiana, carabineros en un jacuzzi o sushi de arroz negro son algunas de las propuestas del creativo restaurador.
80 páginas que recorren Iberoamérica en una fusión de sabores en un viaje de América a España y de España a América en 30 recetas.
Título: REDESCUBRIENDO LA EXÓTICA COCINA DE LAS AMÉRICAS | Autor: EMILIANO REYES | Editora y Asesora literaria: Lena Yau | Fotografía y diseño: Thomas Gerlach | Fecha de publicación: Noviembre de 2014 | Nº páginas: 84 | Precio: 15’00 €.
Los mejores alimentos que puedes comer para adelgazar y alargar tu vida #impelable
Si quieres adelgazar hay algo que debes de tener claro: independientemente de la dieta que escojas tendrás que ingerir menos calorías de las que ingerías antes y, si la elección de alimentos no es la adecuada, pasarás hambre. Existe la creencia de que es imposible adelgazar sin sufrir porque no te encuentras saciado, pero lo cierto es que las dietas que funcionan son las que consiguen todo lo contrario: que ingieras menos calorías en total, pero sin pasar hambre.
Los frutos secos son uno de los alimentos que más calorías aportan, pero también uno de los alimentos más útiles en las dietas de adelgazamiento: basta con consumir un puñado para aplacar el hambre. Se trata de calorías muy bien invertidas, pues al ser ricos en fibras y grasas saludables dan una profunda sensación de saciedad en muy pequeñas dosis.
Para disfrutar de las bondades de los frutos secos es importantísimo conocer las cantidades que debemos consumir
Gastronomía Urbana: #foodblog #comida_saludable: Papilliote de Atún blanco para el almuerzo
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#Alerta: Top 10 bebidas con más sodio (#vídeo)
Anualmente mueren en el mundo 9.4 millones de personas por hipertensión, principal enfermedad derivada del consumo excesivo de sal. Para prevenirlo se debe iniciar con evitar en la dieta los alimentos y bebidas con más sodio.
Cuando se reduce el consumo de sal la hipertensión comienza a disminuir a los pocos días, la ingesta de sodio diaria debe ser menor de 2300mg, afirman los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
Conoce más de la hipertensión de la mano de Joel Estrada, médico cardiólogo, en el siguiente video.
Diez súper vegetales para una alimentación balanceada (Con #receta incluida)
Se trata de alimentos ricos en vitaminas y minerales
Hojas, raíces, semillas y flores de las plantas brasicáceas o crucíferas son maravillosas opciones para quienes van en busca de una alimentación sana y variada.
"Asadas, salteadas, al vapor o crudas, estas verduras son muy versátiles. A mí me gusta la coliflor y el brócoli crudos y cortados en láminas; se dejan en agua con hielo para que adquieran una textura crujiente y pueden incluirse en ensaladas", comenta Jorge Avendaño, chef de Puebla 109.
50 trucos de cocina en una infografía
Conoce los trucos de cocina que te facilitarán ciertas labores culinarias, además pueden ayudar a ahorrar por conservar mejor los alimentos (y reducir el desperdicio alimentario) y por encontrar recursos que no obliguen a comprar utensilios específicos. Conoce los 50 trucos de cocina en una infografía.
A continuación vais a poder ver una infografía con nada menos que 50 trucos de cocina con los facilitar ciertas labores culinarias, ahorrar tiempo y/o dinero por no tener que comprar algo específico o por evitar que se estropeen alimentos y haya que tirarlos… Según sus creadores son 50 trucos culinarios para ser un maestro de la cocina, aunque eso es decir mucho…
Muchos de los trucos que podréis ver a continuación ya os los hemos mostrado en Gastronomía y Cía, otros serán nuevos para todos, y también hay algunos de dudosa efectividad o que no se deben recomendar, como el de quitar un trozo de cáscara de huevo de la clara ayudándose de la misma cáscara de huevo, recordad que hace poco hablábamos del uso correcto de los huevos en la cocina.
Bajo estas líneas tenéis la infografía con los 50 trucos de cocina, y como están en inglés, seguidamente podréis leer también la traducción. Cuando los hayáis visto estará bien que nos comentéis qué trucos son nuevos para vosotros, cuáles habéis probado y no os funcionan o los utilizáis a menudo porque son una buena solución, y por supuesto, estaremos encantados de conocer nuevos trucos que no aparezcan en esta infografía que hemos encontrado aquí.
El manjar para carnívoros más exclusivo del mundo
La cultura japonesa siempre se ha distinguido por la excelencia y su gastronomía no es la excepción. Siendo los ingredientes el punto central de su cocina, las materias primas son tan exclusivas que sólo se dan en el país oriental o son producidas bajo las más estrictas normas, lo que hace imposible imitarlas en otros países.
Buey de Kobe. La carne más cara del mundo. Foto: Zócalo / Archivo
Uno de los ingredientes más selectos en Japón es la carne de kobe, la cual muchas es confundida con wagyu, pero existe una notable diferencia entre ambas.
Después del sushi, llega el ramen
La sopa japonesa causa furor en España.
Primero fue el sushi, ahora el ramen. La fiebre por la cocina japonesa tiene un nuevo capítulo en España con la apertura de restaurantes especializados en ramen, la versión japonesa de la sopa de fideos chinos, un símbolo de la cultura popular del país del sol naciente y alimento base de su cocina.
Convertido en tendencia gastronómica en Londres o Nueva York, el ramen se popularizó en Japón en los años 80, cuando nacieron centenares de bares que ofrecían estas sabrosas sopas de forma rápida e informal, aunque en realidad las primeras adaptaciones llegaron de la mano de los soldados que, después de la Segunda Guerra Mundial, trajeron a sus casas los sabores que habían probado en ultramar.
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