Lecturas nocturnas: Janet Rodríguez te recomienda: No Hagas Dieta y Pierde Peso (2da entrega)

Para comenzar quiero decir que en el artículo anterior les comenté que la palabra Dieta significa “Lo que comemos diariamente” y que muchas veces se asocia este término a comer mal, a dejar de comer, a pasar hambre, a preparar las comidas sin gusto, sin sabor, sin sazón y sobre todo sin variedad lo cual es completamente opuesto al vocablo.

¿Por qué hacer eso NO es Dieta? De entrada quiero decir que una Buena Dieta es aquella que aporta todos los Nutrientes Necesarios en cada comida del día para lograr un adecuado funcionamiento de nuestro organismo y esto se obtiene consumiendo al menos 1 alimento de cada uno de nuestros Grupos Básicos (Trompo de los Alimentos).

También una Buena Dieta debe tomar en consideración tu Cultura Culinaria y en este caso me refiero específicamente a la Forma de Cocinar según la región del país en la que vives y los Alimentos que tienes Disponibles en tú zona y esto lo digo por algo muy importante, muchas veces se tiene la tendencia a comprar productos “especiales” para hacer un menú “especial” porque tienen una “Dieta Nueva Especial”, lo cual en definitiva NO es Dieta.

Otro aspecto no menos importante a los anteriores es identificar cuáles son tus gustos y preferencias alimentarias para irlos ajustando poco a poco y crear nuevos Hábitos Alimentarios más Saludables, pues, no podemos pretender cambiar un hábito de un día para otro, debido a que las modificaciones conductuales requieren de cambios graduales, constantes y repetitivos.

Hacer una Dieta Saludable se realiza por Convicción y no por coacción, pues, nadie baja de peso o controla su peso porque los demás quieran o estén detrás de ellos para que lo consigan. Se requiere de un motivo, algo que realmente mueva sus deseos, aspiraciones y sentimientos de Bienestar y Salud.

Cuando una persona logra entender, comprender y asimilar lo que está sucediendo en su cuerpo y ¿Por qué no logra bajar de peso? Entonces es cuando iniciará su Camino hacia el Éxito, tal como lo expliqué en el artículo anterior el Sobrepeso u Obesidad es un problema Multifactorial por lo cual debe ser abordado de forma igualmente multifactorial, en la que se incluya no sólo la “Dieta” sino también un programa de ejercicios, tratamientos conductuales para eliminar o disminuir hábitos perniciosos y Educación Nutricional.

Definitivamente algo que no puedes olvidar u obviar es que Eres una persona Única, Particular, Diferente a los demás, con gustos, hábitos, necesidades, requerimientos y deseos muy distintos y complejos que te distinguen de los demás, entonces, ¿por qué hacer las mismas Dietas?, y ese es otro Grave Error.

Una Buena Dieta es la que se Planifica tomando en cuenta tu edad, sexo, actividad física, estatura, constitución corporal, condición fisiológica o patológica y hábitos alimentarios, por todas estas razones las dietas que consigues en revistas No Funcionan, ya que, son simples recomendaciones poblacionales adaptadas a una moda.

Elige un Estilo de Vida Saludable en la que tu Dieta sea sabrosa, variada, equilibrada, nutritiva y sobre todo No costosa, pues si compras alimentos de tu región, serán más baratos, nutritivos y frescos.

No hagas dieta y pierde peso ¡Aprende a Comer!

Lic. Janet Rodríguez
Nutricionista Clínico
Especialista en Nutrición Clínica en Endocrinología y Metabolismo

Beber cerveza moderadamente presenta mayores niveles de colesterol bueno y menores del malo

Las personas que consumen cerveza de forma moderada presentan mejores hábitos alimentarios que los no consumidores de esta bebida. El estudio ha analizado los hábitos alimentarios de un grupo de adultos sanos de entre 18 y 50 años y destaca que la alimentación de los consumidores habituales de cerveza se acerca en mayor medida a las recomendaciones nutricionales de los expertos.

Las personas que consumen cerveza de forma moderada presentaron mejores hábitos alimentarios, una composición corporal más adecuada, mayores niveles de colesterol bueno y menores del malo que los no consumidores de esta bebida, según un estudio.

Las bebidas con baja graduación como la cerveza, no afectan al rendimiento del deportista | Foto: Getty


Esta es una de las conclusiones del estudio 'Relación entre el consumo moderado de cerveza, calidad nutricional de la dieta y tipo de hábitos alimentarios' elaborado por Rosa Ortega, catedrática del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, y Lluís Serra, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y presidente de la Academia Española de Nutrición.

Cocu: Nuevas tartas y éclairs #Argentina #BuenosAires #BsAs

Además de sacar las mesas a la vereda frondosa de Palermo, con el clima cálido de Noviembre los expertos de Cocu hornean nuevos retos para el paladar y el espíritu, que respetan dietas y gulas: frescas tartas y golosos éclairs.

Por un lado, delicadas y ligeras quiches de Brócoli y Brie; de Tartiflette con papa y panceta; de Calabaza y Queso; o de Salmón y Espinaca, siempre servidas con hojas verdes y tomates cherry.

Y por el otro, los nuevos éclairs de caramelo, una suave masa rellena de crema pastelera, con caramelo y glaseado, sin dulce de leche porque no existe en Francia, pero muy cerca del corazón porteño por la similitud de textura y sabor.

Boulangerie Cocu, la esquina francesa joven de Palermo, donde sus Maestros Panaderos de boina y tiradores traen la sabiduría culinaria en la piel.

En Malabia 1510 (y Gorriti)/ 4831 4675/ www.cocu.com.ar

La receta de hoy cortesía de @Kiwilimon: Puré de Coliflor que parece Papa

Transforma la comida de tus hijos con esta saludable opción para acompañar cualquier plato. No notarán la diferencia, te lo aseguro.

Ingredientes

• 4 tazas de coliflor
• 2 cucharadas de spray de mantequilla o spray de margarina
• 2 cucharadas de crema ácida baja en grasa
• pimienta
• 1/2 taza de agua

Preparación:

Fermentados al plato: la moda de comer alimentos podridos

Desde amas de casa a chefs mundialmente reconocidos fermentan carnes y vegetales en sus hogares y restaurantes. ¿Tendencia snob o alimentación responsable?

David Chang –uno de los chefs más renombrados de Estados Unidos– ha desarrollado una muy interesante carrera fermentando repollos para reformular la cocina clásica coreana en su cadena Momofuku. René Redzepi de Noma –en Copenhagen– fermenta berries salvajes para desarrollar salsas que son dulces y saladas a la vez, mientras que el portugués Nuno Mendes, de Chiltern Firehouse (Londres), sirve un plato de jamón estacionado, puerro fermentado y nueces. Pedro Miguel Schiaffino de Malabar (Lima) tiene en su menú de pasos un plátano fermentado con caviar de carachama.

Comer alimentos vivos está de moda y la tendencia también se vislumbra a nivel local, en el barrio coreano, pero también en locales como Sudestada (Palermo), donde Leo Azulay y Estanislao Carenzo fermentan langostinos y salsas. Como dato, en la última feria Masticar Máximo Cabrera combinó una rawcotta desarrollada a partir de la fermentación de castañas de cajú con un chutney de cayote, y Guido Tassi y Fernando Mayoral sirvieron un yogur casero infusionado con una compota de ruibarbo.

Tal es el auge de este tipo de alimentación, que hasta el mismo Sandor Ellix Katz, uno de los gurúes de la fermentación y autor de libros dedicados al tema (“Wild Fermentation” y “The Art of Fermentation”) llegó al New York Times.

REPOLLO Y SAL

Tiradito de pescado: Deleita tu paladar con este plato marino

El tiradito de pescado es un plato marino que a las personas les encantan y se suele comer acompañado con familiares y amigos. A continuación la receta.

El tiradito de pescado es un rico plato marino que a las personas les encanta, especialmente es época de verano. Es así que a continuación te damos la receta y te brindamos un video referencial:

Conoce la receta del tiradito de pescado. (Foto: Renzogourmet.files.wordpress.com)

Ingredientes:

• ½ Kg. de lenguado fileteado.
• 8 limones.
• ½ cucharadita de culantro.
• ½ cucharadita de kión.
• 2 ramas de apio.
• 1 ají limo.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 ají amarillo.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

El tamaño de las raciones condiciona la cantidad que comemos

Cuanta más cantidad de alimentos y bebidas tenemos delante, más cantidad consumimos y mayor es el riesgo de obesidad

Buena parte de las enfermedades crónicas típicas de Occidente guardan una estrecha relación con nuestro estilo de vida, dentro del que es imprescindible incluir la manera de alimentarse. Siempre se ha sabido que seguir una dieta insana es peligroso, pero hoy por hoy también se conoce algo más: que cuando se ofrecen raciones más grandes de comida, se come (y engorda) más. Es lo que sugirió hace diez años el documental 'Super Size Me' y que acaba de corroborar una extensa revisión científica llevada a cabo por el prestigioso centro Cochrane. El siguiente artículo aborda la interesante -y estrecha- relación entre el tamaño de las raciones y las tasas de obesidad.

Imagen: fotovincek

Si las raciones son más grandes, ¿comemos más cantidad?

Las estrategias de marketing que siguen las empresas de alimentación pueden clasificarse con las llamadas "cuatro pes" (precio, publicidad, producto y punto de venta), tal y como amplió el artículo '¿Cómo nos engorda el marketing de alimentos insanos?'. En dicho texto se detalló, en el apartado "producto", que los estudios observan una asociación "entre la ingesta y el cada vez más grande tamaño de las porciones de alimentos en los supermercados (a mayores tamaños o paquetes más grandes, mayor consumo de alimentos)". Pero el incremento en las dimensiones de las raciones también se observa en otros entornos, como los restaurantes.

Aceite de oliva: Oro líquido en nuestra cocina

El aceite de oliva es una de las joyas de la dieta mediterránea. En España, donde se produce cerca del 60% del aceite de oliva del mundo, tenemos mucha costumbre de consumo, pero quizá poca “cultura del aceite de oliva”, según apuntan algunos estudios. Es decir, consumimos aceite de oliva pero no nos fijamos más allá. A veces solo en el precio. No todos los aceites de oliva son iguales, tampoco su calidad, eso está claro, pues en esto (como en casi todo) existe bastante fraude y desconocimiento.




El aceite de oliva virgen extra constituye un elemento esencial de la dieta mediterránea, por sus características y sus beneficios sobre la salud. Hoy en día, el aceite de oliva virgen extra, ha despertado a nivel mundial un gran interés, gracias al reconocimiento universal de sus propiedades beneficiosas para la salud y por ser componente fundamental de la dieta mediterránea y pieza fundamental de los mejores Chefs del mundo. No en vano, la cultura del aceite, se extiende en nuestra historia, desde los griegos, fenicios y romanos, que hicieron de las tierras del sur de Hispania la principal productora de su Imperio.

¿Es saludable la carne de pavo?

Si eres una de las que hace dieta para perder esos kilitos de más seguro que comes esta carne casi a diario y es que comer carne de pavo está al alza y se ha vuelto muy popular como alimento saludable en las dietas de adelgazamiento por ser recomendada por los expertos, frente a la de vacuno o de pollo.

Son muchas las variedades de pavo que se comercializan en el mercado, desde embutidos bajos en grasa, hasta filetes y asados enteros, pero hay que tener cuidado con el abuso de ellos ya que puede llegar a resultar perjudicial para tu salud.