La pastelería top que combina tecnología y diseño

Una arquitecta crea sorprendentes dulces y postres desarrollados con impresoras 3D. 

A la ucraniana Dinara Kasko, la carrera de Arquitectura la disparó a otro ámbito. O no tanto. Aplica la inspiración y los conocimientos a la creación de increíbles piezas de pastelería de diseño. Que además, dicen quiénes la probaron, son exquisitas al paladar.

Postres en 3d

Viajera desde chica, conoció una cuántas tradiciones culinarias y cuando tuvo a su hija dejó su trabajo en un estudio en Holanda para dedicarse a las tortas, las masas y los postres, su pasión.

El concepto es que sus piezas de pastelería son como maquetas. Para desarrollarlas, modela sus diseños en 3DMAX e imprime el negativo en una impresora 3D. Así arma los moldes de silicona que usa para trabajar.

#Macaroons: Delicia francesa

Los macarons o macarrones dulces son el estandarte de la alta repostería francesa. Sus colores y delicadas formas cautivan la vista y el paladar. Y aquí no estamos ajenos a ellos, son los postres en tendencia y te contamos dónde encontrarlos.

La versión que conocemos hoy del macarrón parisino: crocante por fuera y tierno por dentro, con su característico collar de borde y relleno de cremoso sabor; se la atribuye la pastelería Ladurée. Seguro habremos visto y oído de ella, ya sea en películas o series, porque amigos probaron y nos contaron o, en el mejor de los casos, porque los pudieron probar al visitar la Ciudad de la Luz.

Los macarons fueron incorporando modificaciones a lo largo del tiempo y, de hecho, hay dos versiones respecto a su lugar de origen, que se lo disputan Francia e Italia. Lo cierto es que su evolución se dio en Francia y es esa la versión que perduró y adquirió fama mundial.

Cómo hacer manjar (o dulce de leche) en 4 pasos y en casa #arequipe

Si eres un fanático de este placer culpable, la siguiente receta es lo que necesitas en tu vida.

No, no es magia, es ciencia y probablemente tu mamá o tu abuela preparaban esta receta para obtener un delicioso betún con el que rellenar tortas, panqueques, o simplemente para las tostadas del desayuno.

Preparar manjar o dulce de leche en casa, es más fácil de lo que crees. Toma una lata de leche condensada, o cuantas quepan en la olla que usarás, sumérgelas en agua durante unos 45 minutos y se tornará de color marrón. 

Manjar casero

La #robotica en la #pasteleria

Con el propósito de ayudar a una persona que se dedica a la repostería, pero presenta problemas en la mano por la enfermedad del túnel carpiano, alumnos del Instituto Tecnológico de Pabellón de Arteaga —que pertenece al Tecnológico Nacional de México (Tecnm)— elaboran una máquina denominada “Decorador de pasteles de control numérico computarizado”, proyecto que es coordinado por el catedrático Julio Acevedo Martínez.

Para ello, el equipo de trabajo utiliza herramientas de control numérico computarizado (CNC), así como tecnologías de software y hardware libre, mediante estos elementos ubica la posición de un inyector a través de coordenadas y, posteriormente, realiza el proceso de decorado de manera semiautomática.

“Lo que quisimos hacer nosotros es, aprovechando que tenemos estudiantes de ingeniería en mecatrónica, que pueden integrar estructura mecánica con control electrónico, es ir un poco más allá y agregarle lo que es digitalización de imagen y reconocimiento de perfiles o de punto, para poder llevar a cabo el servicio completo”, comentó Julio Acevedo.

Un opción accesible de postre: Bizcocho de mermelada

Sirve este bizcocho en porciones y decorado con un poco de mermelada.

Hoy les traigo una nueva receta de bizcocho. En este caso lo elaboramos con mermelada, que le aporta un toque especial y muy dulce a este esponjoso postre.

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Ingredientes

• 2 huevos
• 225 gr. de harina de repostería
• 1 cucharada de levadura
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de mermelada del sabor que queramos
• 125 ml. de aceite de girasol y 50 ml. de leche.

Así lo cocinamos

Hot Pie de “Juego de Tronos” abrió una #pasteleria en la vida real. Vas a amar el nombre del lugar

¿Alguien quiere pan de lobo?

Es momento de delirar porque el mejor cocinero de Westeros ha abierto una pastelería. En serio, Ben Hawkey el actor que interpreta a Hot Pie, uno de los amigos de Arya Stark (le hizo una vez a Arya un pan en forma de lobo), y que se ha hecho famoso en la serie por sus deliciosos pies y pasteles, tiene una tienda virtual donde vende pan. Pero lo mejor de esta noticia, ciertamente es el nombre: ‘You Know Nothing John Dough’ (No sabes nada Jon Masa).

Deliveroo

La temática de esta pastelería es obviamente la serie y por eso lo que vende es el mismo pan de lobo que le regaló a Arya, el animal insignia de los Starks. 

Una propuesta diferente de #postre: Flan de #platano

Hoy queremos compartir con vosotros una propuesta diferente de flanes. Nuestra receta tiene como ingrediente principal el plátano, aportándole al plato un sabor muy dulce. 

Ingredientes para 10 personas:

5 yemas de huevo
130 gramos de azúcar
255 ml de leche
6 plátanos
230 ml de nata para montar
180 gramos de chocolate negro troceado 

Elaboración:

Que no nos quiten el chocolate

Hay una creencia extendida que habla de que el chocolate es para las épocas de frío. En la pastelería Naya desmontan el mito y aseguran que mientras no se exponga a una temperatura superior a 28 grados uno puede dejar de lado la operación bikini y lanzarse al placer del «cacao maravillao»

GONZALO BARRAL

Los adictos no entienden de estaciones. Tampoco los que no saben vivir sin chocolate. Las pastelerías, pese a la creencia popular que dice que los reyes del dulce en verano son las heladerías, aseguran que la época de estío es una de las mejores en cuanto a ventas. Y sí, siguen haciendo elaboraciones con chocolate, aunque los bombones, por ejemplo, es mejor dejarlos para cuando llegue el frío.

La panadería que sí tiene panaderos de verdad #España

• Panod, abierto hace cuatro meses en Madrid, tiene el obrador a la vista del cliente, donde trabajan tres maestros artesanos
• El objetivo: dignificar un oficio olvidado por el auge de la fabricación industrial

Desde primera hora de la mañana Florindo Fierro, leonés y panadero desde 1984, formado en Lucerna (Suiza), amasa y volea la masa de pan a la vista de todos. Todo un espectáculo en la calle Prim, en pleno barrio de Las Salesas de Madrid, donde se encuentra desde hace cuatro meses la panadería Panod. Allí, frente a un escaparate, a plena luz del día, trabajan en un amplio obrador tres panaderos. “De los de verdad”, aclara la propietaria Amparo Parra, que recuerda los tres años que tardó en poder montar la panadería de sus sueños.

El maestro panadero Florindo Fierro, trabajando en el obrador de Panod.

Procedente de Barcelona, ciudad en la que desde hace más de una década se apuesta por el buen pan, los primeros 12 meses los dedicó a buscar local en la capital. Cuando lo encontró, estaba cerrado y tuvo que sortear otro inconveniente: encontrar a los propietarios para alquilarlo. Y el tercer año lo destinó, entre otros cometidos, al interiorismo, de estética industrial, de los 450 metros cuadrados del local (250 metros cuadrados en la primera planta para tienda y obrador, y los 200 restantes en el sótano dónde se elabora la pastelería).