Marta Ramírez sorprende con preparaciones tradicionales de países como Japón, Vietnam, Tailandia y Malasia, elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados y de primera calidad. El empleo de técnicas modernas se traduce en un excelente resultado que llega al paladar de los comensales.
Captain Cook, el restaurante donde la chef Marta Ramírez replica recetas tradicionales de países del Sudeste Asiático, renueva su carta con nuevos platos para la temporada de verano. Captain cook es el primer restaurante del país en realizar “Pan Asian Food”, brindando a sus clientes una exquisita y compleja propuesta gastronómica en la que se conjugan preparaciones de diferentes nacionalidades como Japón, Vietnam, China, Tailandia y Malasia, entre otras.
Típicas preparaciones elaboradas con técnicas y presentaciones modernas, dan vida una cocina asiática Moderna, que Marta Ramírez elabora cuidadosamente utilizando ingredientes obtenidos tanto en el mercado local como importados. De esta manera, la temporada de Verano ´14 se inaugura con una carta renovada en la que se destacan nuevos sabores especiados, picantes de acuerdo al gusto del comensal, y combinaciones de lo más sorprendentes y acertadas.
Para comenzar, las entradas resultan de lo más tentadoras y son la puerta de entrada hacia la mágica cocina de Ramírez. Se destacan la Ensalada Chirashi-zushi, típica preparación Japonesa, base de arroz de sushi, con Gravlax de Salmón, Pasta de Paltas, Alga Nori, Langostinos Marinados, queso crema con hierbas y Aderezo de Vinagre de Arroz ($92); el Vit'gòi cuôn de Vietnam, Rollo de verano de masa de arroz relleno de pollo, pepinos, brotes de bambú, zanahoria, brotes de soja, echalotes fritos y fideos de arroz, con su salsa Nước mắm pha ($85), y Khun Kara de Tailandia, 6 langostinos del mar argentino caramelizados en salsa thai, acompañados de chips de zanahorias fritos ($97). Las nuevas preparaciones que se suman a la propuesta de platos principales son el Bryani Kambing de Malasia, Ragú de cordero condimentado con hierbas muy aromáticas y especias, servido con arroz basmati perfumado con hierbas ($138), y el Cerdo con salsa agridulce, Solomillo de cerdo, con salsa agridulce coreana de frutas, sésamo y jengibre, acompañado por un chutney de mango y berenjenas ($135). Para finalizar una excelente velada y almuerzo, Captain Cook incorporó nuevos postres frescos, frutales y coloridos, y una nueva infaltable preparación de chocolate para los más golosos. Entre las novedades podrán deleitarse con White con Helado de Mango, Brownie de Chocolate blanco, servido con helado artesanal de Mango ($67); Degustación de Helados Artesanales (3 gustos a elección), Maracuyá / Leche de coco, Lemon Grass y Jengibre / Mango / Queso azul y batata/ Choclo y Parmesano / Canela ($73); Milhojas de Chocolate, Milhojas de Mousse de chocolate, duce de leche y masa de harina de maní ($70), y el exquisito Flan de Coco, servido con Crema Tofi ($57).
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Para disfrutar de un maridaje excepcional, no hay mejor opción que escoger entre alguno de los vinos que conforman la extensa y completa carta de Captain Cook o innovar con los deliciosos cocktails elaborados por el bartender Esteban Iglesias. El hermoso patio delantero es un must para los días cálidos de la temporada.
Dirección: Libertador 13652, Martínez
Días y horarios de Apertura: Martes a Sábados a la noche de 20.15 a 24hs; Domingos de 12.15 a 15.30hs.
Teléfono: 4898-9070/ 9077
Mail: reservas@captaincook.com.ar
Medios de Pago: Amex, Visa, Master Card, Electrón y Maestro
Un tri varietal de intensa frescura y persistencia en boca, de notas frutadas y tostadas, con una acidez elegante que da un final limpio y delicado.
Se acercan las fiestas y Bodega Alfredo Roca propone su espumante Cuvée Especial Brut Nature, un tri-varietal compuesto por las uvas Pinot Noir, Chardonnay y Chenin, cultivadas en sus viñedos de Finca La Perseverancia en San Rafael, Mendoza. El Pinot Noir fue incorporado en el espumante en un 40% para aportarle una calidad destacable, además de cuerpo y persistencia.
El Chardonnay (40%) permite que el vino tenga típicos aromas a fruta blanca madura y a flores; y el Chenin (20%) lo completa brindando acidez refrescante, logrando así, en la combinación de las tres variedades un espumante complejo y elegante. Alfredo Roca Cuvée Especial Brut Nature es un espumante de color acerado vivaz, de pequeñas burbujas de muy buena persistencia, lo que habla de su cuidada elaboración.
En nariz se encuentran notas a tostadas aportadas por las levaduras que se ensamblan finamente con recuerdos a flores blancas y durazno. En boca es fresco y persistente con una acidez elegante que da un final limpio y delicado. Ideal para brindar en estas fiestas junto a nuestros seres queridos.
Precio: $110
Si bien darle un correcto almacenamiento a tus vinos no se trata de alguna ciencia avanzada, conviene tener ciertas consideraciones antes de hacerlo:
NOTAS DE CATA:
La vid y las uvas están permanentemente expuestas al ataque de distintas enfermedades, como ser hongos, ácaros, insectos, y diferentes plagas contra las cuales los viticultores protegen con gran esmero sus cultivos. Entre ellas se encuentra un hongo microscópico llamado Botrytis Cinerea, capaz de echar a perder una producción completa. Así como también, en determinadas condiciones, es capaz de otorgar uno de los vinos más exclusivos del planeta.
Un factor clave que favorece la aparición de este hongo es la humedad. Si el Botrytis Cinerea se desarrolla en condiciones de alta y permanente humedad, se reproduce y extiende veloz y descontroladamente, dañando el grano de uva al final del periodo de maduración, al punto de destruirlo por completo: en este caso se lo conoce como “podredumbre gris” (a causa de su color, por supuesto), y es devastador.
A través de una propuesta “para llevar”, El chef Gustavo Escobar acompaña los festejos obsequiándonos un toque de autor en nuestras mesas
Aquilino Bistró, restaurante ubicado en una clásica ochava de Vicente López, presenta una propuesta especial para el festejo de Noche Buena. Pensando en aquellos que celebren este día en sus casas, Gustavo Escobar, joven chef al mando de Aquilino, propone dos menús alternativos “para llevar”, basados en típicas preparaciones navideñas con sus ya conocidos toques de autor. Una excelente propuesta para compartir y disfrutar en familia en la comodidad del hogar, sin tener que cocinar. Con esta propuesta, Aquilino Bistró acompaña nuestros festejos imprimiendo su sello de autor en la mesa navideña
(12 Personas)
Opción n°1
Lechón marinado con especias y cítricos en cocción de 5 horas, acompañado con sus aderezos
2 Ensaladas
Nuestro Pan de Campo Casero
$1700
Opción n°2
Pavita Glaseada en su salsa, acompañada con sus aderezos
2 Ensaladas
Nuestro Pan de Campo Casero
$1600
Pedidos hasta el 20 de diciembre. Se retiran por Las Heras 1200, Vicente López el día 24 de 10 a 14hs.
Tel.: 4796-4775
Mail: aquilinobistro@gmail.com
www.facebook.com/AquilinoBistro
Medios de pago: Efectivo y Tarjeta Visa/Visa Electron
Cantidad de porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos (no incluye el tiempo de preparación del pan)
Complejidad: media
