Sabadell, sede del Congreso Internacional de Panadería Futura en 2018

Los días 20 y 21 de febrero de 2018, Fira Sabadell (Barcelona) acogerá el I Congreso Internacional de Panadería Futura, un punto de encuentro donde los operadores del sector panadero (fabricantes de maquinaria y equipos, suministradores de ingredientes y materia prima, elaboradores artesanos, fabricantes industriales, canal Horeca, franquicias gastronómicas, entre otros) podrán compartir visiones y generar negocio, así como descubrir herramientas para optimizar sus resultados de empresa.

El encuentro, impulsado por Enric García y Francesc Altarriba, ambos inmersos desde hace años en el mundo de la gastronomía, pretende “analizar, conocer y renovar” el mundo del pan mediante networking, foros de debate y mesas redondas, presentaciones de producto, demostraciones y catas. 

Los españoles comen menos pan, pero más bollos y pasteles

El sector persigue un doble reto: un desarrollo más innovador e impulsar la idea de que el pan es un alimento saludable.

El consumo de pan en el hogar alcanzó en 2016 un volumen de 1.521 millones de kilos, lo que supone un descenso del 3% respecto al año anterior. Mientras, el sector de la bollería y pastelería sigue creciendo casi un 10% respecto a los datos registrados en 2015.

Fernando Burgaz y Felipe Ruano

Son los últimos datos del Mapama, presentados por Asemac, que muestra su preocupación por este descenso en el consumo de pan, en continuo retroceso desde años previos a la crisis.

Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería, ha recalcado la importancia del canal Horeca como fuente de ingreso gracias a que los consumidores vuelven a comer fuera de casa. De hecho, casi el 20% de facturación se produce fuera del hogar y en productos on the go, cada vez más de moda.

Los #millennials no escatiman a la hora del #cafe

Cadenas como Starbucks o McDonald’s se lanzan con nuevas propuestas 'gourmet' a por los jóvenes, dispuestos a pagar más por lo exclusivo y sofisticado

Hacerse un café en casa antes de ir al trabajo sigue siendo un ritual para la mayor parte de la generación del baby boom y la generación X. No para los millennials, los jóvenes que ahora navegan entre la adolescencia y los treintaypocos. En Europa muchos acuden a los Starbucks, aunque solo sea para subir a las redes sociales una foto con su taza de latte con leche de soja. En Nueva York, los locales de Joe Coffee o Blue Bottle se han convertido en tres años en el tercer lugar de destino en la rutina diaria de los jóvenes profesionales de Manhattan. Hacen cola y pagan con tarjeta.

Empleados preparan café en el Roastery de Starbucks, en Seattle (EE UU) JASON REDMOND REUTERS

Los datos de la National Coffee Association revelan que los millennials son una fuerza mayor en el movimiento del café gourmet, una tendencia similar a la que se está viendo también con la cerveza artesanal. Hace ocho años, solo el 13% de los chavales de entre 18 y 24 años consumía este tipo de productos. Ahora son el 36%. La misma progresión se ve en el grupo de consumidores entre 25 y 40 años, que duplicó en el mismo periodo de referencia hasta un 41%. Eso explica, por ejemplo, que el consumo global de café especial esté creciendo a un ritmo del 8% anual, cuatro veces más que el resto.

Conoce las 9 #bondades saludables del #cafe

El café es una de las bebidas más populares y más consumida del mundo. Sus orígenes parecen encontrarse en África, concretamente en la zona de Etiopía.

Debido a su popularidad, se han realizado diversos estudios para determinar cuáles son los principales efectos de esta bebida para la salud, y se ha podido comprobar que su consumo proporciona a nuestro organismo múltiples beneficios.

Algunas de las bondades de esta aromática bebida son las siguientes:

#ALERTA Beber mucho café reduce el tamaño de tus senos

¿Eres fanática del café y tomas más de tres tazas diarias? Cuidado, pues en corto tiempo podrías notar que necesitas usar otra talla de brasier…

Investigadores de la Universidad de Lund, Suecia, descubrieron una relación entre el consumo excesivo de café y la reducción de los senos, esto debido a que el primero puede alterar un gen que los achica hasta un 17%.

Beber mucho café reduce el tamaño de tus senos/ Cortesía iStock

Sin embargo, los científicos también encontraron que algunas de sus sustancias como la cafeína, la hidroxil hidroquinona y el kahweol, disminuyen la probabilidad de padecer cáncer de mama, pues ayudan a frenar el desarrollo de células cancerosas.

Y para las tardes de #cafe: Palitos de Queso Parmesano

Los palitos de queso parmesano son un aperitivo mexicano que podemos utilizar para tomar con algunos tipos de salsas o combinar en las tardes con un delicioso café.

Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas

Ingredientes 

• 3/4 de taza de harina de maíz.
• 3/4 de taza de harina de trigo .
• 200 gr. de queso parmesano rallado.
• 3/4 de taza de agua .
• 1 cucharadita de azúcar .
• 1 cucharadita de sal .
• 2 cucharaditas de levadura royal.
• 1 cucharada de mantequilla generosa.
• Semillas de ajonjolí .
• Aceite de oliva para barnizar.

Cómo preparar Palitos de Queso Parmesano

Tomar café de un cono de helado es posible

Una cafetería japonesa está revolucionando la nueva manera de tomar latte.

Al parecer el cono de helado está de moda, porque últimamente ha sido transformado en varios otros productos, el cono de color negro, o convertido en un taco-helado.

Coffee Cone, es una cafetería en Tokio y nombre lo dice todo, se especializa en servir café al interior de un cono de helado (al igual que esta otra cafetería en Australia), como si fuera una taza comestible, algo así como la zanahoria-latte.

La pillería de los #cafe del bar se acaba: Llega la primera #cafetera 'conectada' a la nube y es española

Iberital e IoTsens crean la primera máquina de expreso profesional que envía datos en tiempo real sobre su ubicación y consumo, y facilita así la detección de fraudes como la compra de cafés a terceros o la falta de mantenimiento

El mercado de las máquinas de expreso en España es un mundo aparte. No hablamos de las cafeteras automáticas, sino de las piezas de ingeniería que ayudan a los baristas a preparar deliciosas bebidas. A diferencia de otros países, aquí los aparatos pertenecen a los distribuidores de café, que ceden las máquinas a la hostelería a cambio de un consumo. Esa situación da lugar a todo tipo de pillerías que dejan a los proveedores desprotegidos ante la ausencia de sistemas de control del fraude. Hasta ahora. Las españolas Iberital e IoTsens han creado la primera máquina de café profesional conectada al Internet de las Cosas.

Una de las máquinas de expreso de la empresa catalana Iberital. INNOVADORES

Iberital fabrica este tipo de herramientas desde hace más de 40 años. La empresa catalana, que vende en más de 100 países, está en el top 10 mundial de fabricantes. En 2016, recibió una ayuda europea de los fondos Horizonte 2020 para hacer realidad la «máquina de café del futuro». Una de sus funcionalidades es la conectividad. Ahí es cuando se dio cuenta de que esta característica podía resultar especialmente útil para toda su gama de máquinas. «La demanda nos pide la conexión con el Internet de las Cosas», señala la responsable de márketing, Sandra Pérez. Así que buscaron la ayuda de un especialista en esta tecnología, IoTsens, para hacer realidad esta nueva generación de máquinas.

Te contamos todo acerca del café, la bebida más difundida en todo el mundo

El café es una de las bebidas más difundidas en todo el mundo. En todas sus variedades, ofreciendo una completa gama de sabores y olores y admitiendo agregados y mezclas, es la bebida preferida del desayuno de miles de millones de personas a diario.

Es cierto que el café en España ha recorrido un largo camino, pudiendo encontrarse en la actualidad no sólo muchísimos bares con café de buena calidad (cosa que hace algunos años era imposible) sino también con muchas empresas dedicadas a la distribución, que ponen a nuestra disposición fabricantes y mayoristas de café de muchas marcas diferentes y en todo el país, como por ejemplo las empresas de café en Asturias.